Świąteczna tarta czekoladowo-serowa

dsc_5086a

Moją „proustowską magdalenką, osadzoną w klimacie świąt Bożego Narodzenia, są z całą pewnością kręgielki, niezwykłe czekoladowe ciasteczka mojej babci Władeczki.
Jest jednak jeszcze jedno ciasto, które w mojej rodzinie od kilku lat pojawia się na świątecznym stole i zajmuje na nim miejsce szczególne, to tarta czekoladowo-serowa. Zalety tarty odkryłam dosyć późno, nie wypiekało się jej w moim rodzinnym domu. To odkrycie zafascynowało mnie do tego stopnia, że postanowiłam wprowadzić tartę do kanonu moich świątecznych ciast. Doskonale pamiętam wrażenie domowników, jakie zrobiła na nich moja pierwsza tarta czekoladowo-serowa. Od tamtej pory wypiekam ją w każde święta Bożego Narodzenia. Tradycją w moim domu stało się i to, że co roku dekoruję ją inaczej. Wykorzystywałam w tym celu kandyzowaną skórkę pomarańczy, płatki migdałów i orzechy. W tym roku postanowiłam ubrać moją świąteczną tartę w sukienkę Dekorada firmy Delekta. Czytaj dalej

Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną

DSCN9048ababb

Pieczona kaczka to danie, które serwuje się raczej od święta. W moim domu też pojawia się okazjonalnie. Niedzielny rodzinny obiad, skupiający wszystkich domowników, którzy na co dzień są rozproszeni, jest dobrą okazją, by oddać się małej kulinarnej celebrze. Pieczona kaczka z jabłkami i żurawiną, podana z sosem owocowym to propozycja, która powinna zadowolić wszystkich zebranych przy stole biesiadników. Przepis pochodzi z „Kwestii smaku”. Czytaj dalej

Tarta z kapustą i grzybami

tarta-DSC_2309aab

Kapustę z grzybami uwielbiam odkąd pamiętam, czyli od zawsze. W moim rodzinnym domu zajmuje honorowe miejsce na wigilijnym stole. Podczas minionych świąt Bożego Narodzenia miałam szczery zamiar część wigilijnej kapusty podać w pierwszy lub drugi dzień świąt w postaci tarty. Niestety, nie wyszło… ale nie przeszło. Myśl o tarcie z kapustą i grzybami wracała do mnie jak bumerang przez cały ten czas i zaserwowałam ją domownikom na noworoczną kolację.  Czytaj dalej

Kręgielki – niezwykłe czekoladowe ciasteczka

5-DSC_2277aaa

Kręgielki – już sama nazwa , nie mówiąc o widoku czy smaku, porusza najczulsze struny mego serca. Kręgielki to moja „proustowska magdalenka”. Były w moim rodzinnym domu od zawsze, oczywiście za sprawą ukochanej babci Władeczki, która wypiekała je na początku grudnia i w ten sposób rozpoczynała przygotowania do świąt Bożego Narodzenia. Ciasto było ucierane w makutrze, kręcone kulką, za którą ja jako dziecko podążałam urzeczonym wzrokiem. Upieczone kręgielki babcia trzymała w specjalnie do tego przeznaczonych puszkach. W ten sposób nabierały one niezwykłej kruchości i głębi smaku, by w okresie świąt gwiazdkowych zachwycić wszystkich biesiadników. Nigdy i nigdzie, poza moim rodzinnym domem, tych niezwykłych ciasteczek nie spotkałam.  Czytaj dalej

Śledzie z rodzynkami

Sledzie-ikona-DSC_2196aaa

Śledzie z rodzynkami to moja ulubiona potrawa z udziałem tej niezwykłej rybki. Śledzie w okresie zimowym smakują najbardziej, a w czasie świąt Bożego Narodzenia zdecydowanie najlepiej. Solony śledź, wytrawny przecier pomidorowy i słodka rodzynka w oleju, doprawione świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną cukru, smakują wybornie, zwłaszcza gdy zdążą się przegryźć.  Czytaj dalej

Zupa grzybowa z kluseczkami

grzybowa DSC_1924ab

Grzyby uwielbiam od zawsze. Moi domownicy są w tej kwestii niestety podzieleni i dlatego nie serwuję ich tak często, jak robiłabym to przy większej zgodności smaków. Na wigilijnym stole są oczywiście dwie zupy: grzybowa i barszcz. Z grzybową lubię poeksperymentować, gdyż drugi smakosz, czyli mąż, zawsze to docenia. Przepis, który dzisiaj chcę Wam zaproponować, to moja ulubiona zupa grzybowa. Zrobiłam ją na bazie prawdziwków, czy jak kto woli borowików. Te grzyby mają delikatniejszy smak i jaśniejszą barwę po ugotowaniu. Podgrzybki natomiast, które są również znakomitym materiałem na zupę grzybową, mają ostrzejszy i bardziej intensywny smak i ciemniejszą barwę.  Czytaj dalej

Barszcz czerwony

DSC_2151a

Przed dwoma laty byłam uczestniczką bardzo ciekawych warsztatów kulinarnych, zorganizowanych przez Akademię Kulinarną w Poznaniu. Tematem zajęć były mięsa w świątecznej odsłonie. Nie pamiętam już nazwiska prowadzącego, ale był to niezwykle interesujący szef kuchni, który w antraktach między planowanymi potrawami, opowiadał nam różne ciekawostki związane z wigilijnym i świątecznym menu. Byliśmy wówczas, podobnie jak dzisiaj, w przededniu świąt Bożego Narodzenia, więc temat barszczu musiał się pojawić. Opowieść o najbardziej popularnej wigilijnej zupie zapadła mi głęboko w pamięć i regularnie do niej wracam. Ten prosty i niezwykle efektowny smakowo przepis na barszczyk czerwony mnie zachwycił. Jestem przekonana, że i Wam się spodoba. Czytaj dalej

Sandacz z sosem pomarańczowym

sandacz 4 DSCN8841

Tą fantastyczną odsłonę sandacza znalazłam na blogu „Jakub Kuroń rodzinna tradycja gotowania”. Pomimo, że trafiłam na nią wczesną jesienią, od razu zapachniało mi bożonarodzeniowym stołem, to chyba za sprawą pomarańczy. Sandacz, sam w sobie, jest rybą bardzo interesującą smakowo, przygotowany w ten sposób wprost zachwyca. To danie warto wziąć pod uwagę układając świąteczne menu.  Czytaj dalej

Kotleciki rybne z sosem chrzanowym

klopsy 2

Kotleciki rybne z sosem chrzanowym to danie, które pojawia się tutaj w bardzo właściwym momencie. Jest to prawdziwy kulinarny kameleon. Smakuje znakomicie ubrane w codzienny garnitur (ziemniaki/frytki plus marchewka glazurowana/ulubiona surówka).Prawdziwej kulinarnej finezji nabiera w świątecznej odsłonie, gdy podajemy je z kapustą z grzybami i krokietami ziemniaczano-orzechowymi. Czytaj dalej