Zupa grzybowa

dsc_4924abb

Do ugotowania tej smacznej zupy grzybowej zainspirował mnie przepis Jakuba Kuronia, umieszczony na platformie „Ugotuj to”. Autor przygotował swoje danie ze świeżych podgrzybków, ja użyłam mrożonych. Tegoroczny sezon grzybowy nie był dla mnie zbyt łaskawy, choć tak dobrze się zapowiadał. Udało mi się jednak poczynić małe zapasy. Większość zebranych grzybów ususzyłam, gdyż moja grzybowa puszka, niezbędna w kuchni, pokazała mi dno. Najmniejsze grzybki umieściłam w kilku słoiczkach w zalewie octowo-słodkiej z dodatkiem miodu. Około pół kilograma podgrzybków zamroziłam, zakładając, że przygotuję z nich jakieś wyjątkowe danie. Tym szczególnym, przepysznym daniem okazała się dzisiejsza zupa. Czytaj dalej

Grzyby w zalewie octowo-słodkiej z dodatkiem miodu

grzyby-2-DSC_4572aa

Miłośnicy marynat dzielą się między innymi na amatorów ostrych, pikantnych przetworów i zwolenników ich łagodniejszej wersji. Ja, odkąd pamiętam, wybierałam zawsze wersję bardziej stonowaną. Grzybki w zalewie octowo-słodkiej przygotowuję odkąd samodzielnie przyrządzam przetwory. W moim rodzinnym domu preferowano wersję ostrzejszą. Od kilku lat natomiast dodaję do grzybków trochę miodu i to sprawia, że są jeszcze bardziej wyjątkowe i smaczne. Ja mogła bym je jeść na okrągło. Czytaj dalej

Tarta z kurkami

tarta-6-DSC_3913abb

Uwielbiam ten czas w roku, gdy las otwiera przed nami swoje podwoje. Zbieractwo leśne (grzyby, jagody, borówki) nieustannie pozytywnie mnie nakręca. Kurki są pierwszym sezonowym darem lasu, po nich przychodzą następne. Póki co, sezon kurkowy trwa, pogoda wyjątkowo mu sprzyja a ja staram się maksymalnie wykorzystać te okres. Dzisiaj przygotowałam pyszną tartę z kurkami. Jest naprawdę wyjątkowa. Doskonale smakuje na ciepło, ale i w wersji schłodzonej zachwyca smakoszy kurek. Czytaj dalej

Kotlety mielone z kurkami

DSC_3560a-ikona

Sobotni świt zastał mnie tym razem w lesie. Mój przesympatyczny sąsiad Wiesiek i jego Rodzinka to rasowi grzybiarze. O grzybach wiedzą wszystko. Zabierają mnie czasem na swoje niezwykłe wyprawy. Tym razem wybraliśmy się na kurki. Po powrocie z lasu przyrządziłam przepyszne kotlety mielone z kurkami… oczywiście według przepisu sąsiada. Wiesiu i Teresko, serdecznie Was pozdrawiam. Czytaj dalej

Krokiety z pieczarkami

ikona-DSC_3256ikona

Blinami nazywamy w moim domu cienkie wytrawne naleśniki, które często smażymy z dużym upodobaniem i które cieszą się u nas ogromnym powodzeniem. Mają one swoją historię. W domu rodzinnym mojego męża smażył je dziadek i podawał domownikom na niespieszne niedzielne śniadanie jako dodatek do gulaszu z cielęciny. Na naszych niedzielnych śniadaniach występują często jako dodatek do jajecznicy lub otulina do cienkich parówek podawanych z ketchupem. Krokiety z pieczarkami natomiast, to moja ulubiona odsłona tych pysznych wytrawnych naleśników.  Czytaj dalej

Zupa grzybowa z kluseczkami

grzybowa DSC_1924ab

Grzyby uwielbiam od zawsze. Moi domownicy są w tej kwestii niestety podzieleni i dlatego nie serwuję ich tak często, jak robiłabym to przy większej zgodności smaków. Na wigilijnym stole są oczywiście dwie zupy: grzybowa i barszcz. Z grzybową lubię poeksperymentować, gdyż drugi smakosz, czyli mąż, zawsze to docenia. Przepis, który dzisiaj chcę Wam zaproponować, to moja ulubiona zupa grzybowa. Zrobiłam ją na bazie prawdziwków, czy jak kto woli borowików. Te grzyby mają delikatniejszy smak i jaśniejszą barwę po ugotowaniu. Podgrzybki natomiast, które są również znakomitym materiałem na zupę grzybową, mają ostrzejszy i bardziej intensywny smak i ciemniejszą barwę.  Czytaj dalej

Zupa kurkowa

kurki-DSCN8327aa

W sobotę spotkała mnie bardzo miła niespodzianka. Otrzymałam dość niezwykły prezencik, całkiem pokaźny koszyczek świeżych kurek, przywiezionych prosto z lasu. Część zamroziłam, z reszty przygotowałam pyszną zupę kurkową. W sobotę była ona daniem dnia w moim domu. Czytaj dalej