Dzisiaj przedstawiam Wam danie grzybowe, które od dawna chciałam zrobić. Suszone kapelusze grzybów w cieście naleśnikowym to wigilijny przysmak z domu rodzinnego mojej przyjaciółki Hani. Zostałam niedawno obdarowana sporą ilością suszonych grzybów. Były wśród nich całe kapelusze podgrzybków, dlatego postanowiłam zrobić próbę generalną dzisiejszego dania, by podzielić się z Wami przepisem i móc wykorzystać go na nadchodzące święta. Efekt smakowy przeszedł moje najśmielsze wyobrażenia i oczekiwania. Jestem zachwycona. Danie przeznaczone do podania na ciepło z wielkim apetytem zjedliśmy w sporej części w wersji na zimno, bo sesja fotograficzna zajęła trochę czasu. Grzyby w cieście naleśnikowym znakomicie korespondują smakowo z pieczoną rybą, kapustą z grzybami i krokietami ziemniaczano orzechowymi toteż doskonale sprawdzą się na wigilijnym stole. 

 

składniki:
– 15 suszonych kapeluszy podgrzybków (lub borowików)
– 1 jajko
– 5 łyżek mąki pszennej
– 1/3 szklanki mleka
– sól, pieprz
– olej rzepakowy

przygotowanie:
Suszone kapelusze grzybów starannie płuczemy pod bieżącą wodą, po czym moczymy w letniej wodzie przez noc. Następnego dnia obgotowujemy grzybki w wodzie, w której się moczyły około 40 – 60 minut, do czasu aż zmiękną. Kapelusze odcedzamy i osuszamy (wywar zużywamy do sosu lub zupy). Grzyby solimy i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Z jajka, mąki i mleka przygotowujemy gęste ciasto naleśnikowe. Opcjonalnie dodajemy do niego szczyptę soli. Kapelusze grzybów zanurzamy kolejno w cieście naleśnikowym i smażymy na oleju aż nabiorą rumianego, złotego koloru. Chwilę odcedzamy na papierowym ręczniku i podajemy na gorąco. Grzyby w cieście serwujemy na ciepło, chociaż wytrawni smakosze i amatorzy grzybów z przyjemnością zjedzą je również w wersji na zimno.
–