Kapusta z grzybami w wersji de lux to pyszne, sycące danie, które można też podać jako bigos wegański. Bogata kompozycja składników daje wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Przepis do wykorzystania na nadchodzące święta. Polecam.

składniki:
– 750 g kapusty kiszonej
– 250 g mrożonych grzybów
– 20 g suszonych grzybów
– 1 cebula
– 1 nieduże jabłko
– 50 g suszonej żurawiny
– 100 g suszonych śliwek
– olej rzepakowy
– sól, pieprz

przygotowanie:
Mrożone grzybki rozmrażamy i kroimy w drobną kostkę. Suszone płuczemy, zalewamy ciepłą wodą, moczymy i gotujemy do miękkości. Po wystudzeniu drobno kroimy, zalewę zostawiamy. Kapustę odciskamy i kroimy na mniejsze kawałki. Rozdrabniamy cebulę, jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Drobno kroimy żurawinę i śliwki. W garnku na oleju przesmażamy cebulkę, gdy się zeszkli dodajemy kapustę, którą podlewamy 1 szklanką wywaru z gotowania grzybów. Dorzucamy też ugotowane i rozdrobnione grzybki suszone. Mrożone przesmażamy na niewielkiej ilości oleju i dodajemy do garnka. Dokładamy pozostałe składniki: żurawinę, śliwki i jabłko. Całość gotujemy bez przykrycia na niedużym, często mieszając, do czasu aż kapusta zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem.
Tak przygotowana kapusta może być samodzielnym daniem lub można ją wykorzystać jako nadzienie do pierogów lub krokietów.