Kapusta z grzybami to bezapelacyjnie stały punk naszej wigilijnej wieczerzy. Była od zawsze w moim rodzinnym domu, a ja, wielka miłośniczka grzybów, zapewniłam jej miejsce honorowe.

składniki:
– 1 kg kapusty kiszonej
– 50-100 g grzybów suszonych (prawdziwki lub podgrzybki)
– 1 średnia cebula
– 1 listek laurowy
– 1 szklanka wody
– 1 łyżka masła
– sól, pieprz
– olej roślinny

przygotowanie:
Opłukane grzyby zalewamy letnią wodą i zostawiamy do namoczenia (najlepiej na noc). Kapustę płuczemy, odsączamy i w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki. Na oleju szklimy pokrojona cebulę, doprawiamy ją solą i mielonym pieprzem, dodajemy odsączoną kapustę, listek laurowy i chwilę przesmażamy.
Namoczone grzyby zagotowujemy na małym ogniu i gotujemy około 20-30 minut. Odsączamy na sitku, wywar zachowujemy.
Do przesmażonej kapusty wlewamy szklankę wody i gotujemy ją do miękkości w odkrytym garnku, często mieszając. Pod koniec dodajemy pokrojone grzyby i podlewamy wywarem z ich gotowania. Dodajemy łyżkę masła. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
Kapusta z grzybami smakuje wybornie z krokietami ziemniaczano-orzechowymi i smażoną rybą lub kotlecikami rybnymi.