Cukinia faszerowana kurczakiem i warzywami

Do przygotowania tej potrawy zainspirował mnie przepis Jakuba Kuronia na cukinię faszerowaną kurczakiem i kurkami. W praktyce odeszłam jednak trochę od pierwowzoru, ponieważ pominęłam kurki, czyli produkt, który ściągnął moją uwagę na ten przepis. Kurki, jak i wszelkie inne grzyby, uwielbiam. Niestety, dwoje z moich dzieci na hasło grzyby robi ble… Rada nie rada wychodzę często naprzeciw tej awersji i pomijam grzybki, obiecując sobie, że następnym razem ugotuję „pod mamusię”.
Moja cukinia z kurczakiem i warzywami, pomimo braku kurek, wyszła znakomicie. Pyszne, sycące danie zachwyciło kulinarnie wszystkich biesiadników. Continue reading

Sos myśliwski

Sos myśliwski to rarytasik, który kojarzy mi się ze świeżymi pyzami gotowanymi na parze lub z kopytkami. Dawno nie spotkałam go w dzisiejszych jadłospisach. Pojawił się niedawno na sympatycznym, kameralnym, rodzinnym spotkaniu. Podany z domowymi pyzami, poruszył w moim sercu jakąś nostalgiczną nutę. Po konsultacji z gospodynią wieczoru postanowiłam przygotować go w moim domu i zamieścić na blogu. Continue reading

Uniwersalna sałatka z makaronem penne i paluszkami surimi.

Penne to jeden z moich ulubionych makaronów. Można z niego przyrządzać dania o wielu twarzach, zarówno na ciepło jak i na zimno. Dziś przedstawiam Wam pyszną i pożywną sałatkę z dodatkiem paluszków krabowych surimi i sezonowych warzyw. Możecie ją podać jako samodzielne danie, ale też znakomicie sprawdzi się jako dodatek piknikowo-grillowy. Spakowana w zgrabny słoiczek czy pudełeczko będzie też idealną przekąską zabraną do pracy. Sałatka z makaronem penne i paluszkami surimi to moje popisowe danie, które często przyrządzam na imprezy i spotkania towarzyskie. Zawsze zostaje gwiazdą wieczoru. Continue reading

Tarta z białą czekoladą i malinami

Tą pyszną tartę skosztowałam po raz pierwszy trochę przypadkiem. Sąsiedzi zza płotu organizowali większą imprezkę a ja pożyczałam im talerzyki deserowe. Wróciły do mnie z nawiązką, czyli z kawałkiem obłędnego ciasta. Anita, autorka tego cud wypieku, udostępniła mi przepis i wyraziła zgodę na opublikowanie go na blogu. Dawno nie jadłam tak dobrego ciasta. Biała czekolada, która jest z natury dosyć słodka, idealnie bilansuje się smakowo z serkiem mascarpone. Biały ganasz czekoladowy jest trafiony w punkt, tak pod względem smaku jak i konsystencji. Idealnie komponuje się z malinami. Continue reading

Tarta ze szpinakiem i serem feta

Szpinak i buraki to warzywa, za którymi nie przepadałam w czasach mojego dzieciństwa. Na szczęście ta awersja minęła mi bezpowrotnie i z dużą przyjemnością sięgam dziś po obydwa. Soczysty zielony szpinak, zerwany w ogrodzie mojej siostry, wylądował tym razem na pysznej, wytrawnej tarcie w doborowym towarzystwie sera feta. To smaczne danie doskonale sprawdzi się jako propozycja na lekki obiad lub kolację. Smakuje wybornie na ciepło i na zimno. Continue reading

Pesto ze świeżego szpinaku z pestkami słonecznika

Na moim blogu tej wiosny najbardziej rozkwitła kategoria „chutney, sos, pesto”. Zakochałam się w pastach typu pesto i nieustannie gram w zielone. Do blogowej kolekcji „Kolorowego talerza” dorzucam pesto szpinakowe, przygotowane na bazie ogródkowych zbiorów mojej siostry. Świeżo zerwany szpinak, mięsisty, dorodny, znakomicie sprawdził się w kolejnej wersji pesto. Continue reading

Muffinki z truskawkami

Sezon na truskawki trwa i póki są trzeba korzystać. Ceny tych pyszności w tym roku znacznie podskoczyły w górę i pewnie odpuszczę w tym sezonie większe przetwory z ich udziałem. Ponadto żyjemy cały czas pod presją pandemii i ostrożniej sięgamy po wszystko co nabywamy w wersji luz. Ja kupiłam moje truskawki w Biedronce, zapakowane w zgrabne pudełeczko. Uśmiechały się do mnie ze sklepowej półki zdrowym czerwonym rumieńcem. Dawno nie piekłam muffinek, a to ten rodzaj ciasta, który idealnie komponuje się z drobnymi sezonowymi owocami. Muffinki upiekłam w oparciu o stary sprawdzony przepis, który nigdy mnie nie zawiódł. Babeczki wyszły pulchniutkie, mięciutkie i lekko wilgotne, pachnące biszkoptem i truskawkami. Rozeszły się na pniu, toteż zdjęcia robiłam w pośpiechu, czując na plecach niecierpliwy oddech rodziny. Wypiek domowego ciasta ma to do siebie, że zwabia do kuchni rozproszonych po kątach domowników, fotografa stawia niestety często w trudnej sytuacji. Continue reading

Porowo-brokułowa zupa krem

Bardzo lubimy jarzynowe zupy kremy, więc przygotowuję je stosunkowo często. Sięgam zazwyczaj po świeże sezonowe produkty. Lubią też mieć w zamrażalniku jakąś warzywną mrożonkę, którą mogę wrzucić do garnka gdy mam mniej czasu na gotowanie. Dzisiejszą zupę przygotowałam wykorzystując opakowanie mrożonych różyczek brokuła.
Szybko, smacznie i zdrowo. Continue reading

Pesto z liści rzodkiewek II

Tej wiosny rozsmakowaliśmy się w zielonych pastach typu pesto. Kwarantanna zmusiła nas do wyhamowania codziennego tempa. Ograniczyła przestrzeń a to spowodowało, że uważniej przyglądamy się temu co jest dookoła nas. Często w pośpiechu omiatamy wzrokiem rzeczy i sprawy, którym być może warto poświęcić więcej uwagi. Właśnie wskutek takiego niespiesznego rozglądania się dookoła odkryłam zielone liście warzyw, które są na wyciągnięcie ręki, bo w przydomowym ogródku. Dorodne, soczyste, mięsiste liście świeżo zerwanego  z grządki warzywka, aż proszą się o ich wykorzystanie. Taka jest geneza mojego pesto, kolejnego w tym sezonie. Tym razem pesto z liści rzodkiewek pyszne, orzeźwiające i zdrowe. Polecam. Continue reading

Perliczka pieczona (wersja de luxe)

Po perliczkę sięgnęłam prawdę mówiąc z tak zwanej ciekawości kulinarnej. Ten gatunek drobiu bywa czasem dostępny w niektórych marketach w ramach tzw akcji tematycznych. Ja moją perliczkę upolowałam w Biedronce. Przeleżała trochę w zamrażarce a ja szukałam inspiracji jak przyrządzić moje niecodzienne danie. Ostatecznie podałam ją w wersji de luxe. Przepis podsunęła mi siostra, która specjalizuje się w kulinarnej obróbce mniej znanych gatunków drobiu. Moja perliczka była przez jedno popołudnie prawdziwą królową stołu, rozsiewając po domu cudowny aromat i zwabiając do stołu zaciekawionych domowników. Continue reading

Sałatka z buraków z rukolą, serem feta i orzechami włoskimi.

Gdy wstawiam ciasto do piekarnika lubię przy tej okazji umieścić w nim również kilka buraków zawiniętych w srebrną folię. Obieram je wcześniej ze skórki i trzymam w piekarniku w temperaturze 180 stopni około godziny (w zależności od wielkości buraków). Buraki pieczone w ten sposób są znakomitym materiałem na pyszną i prostą sałatkę. Dzisiaj połączyłam je z rukolą, serem feta i orzechami włoskimi. Wykorzystałam tutaj ostatnią partię zeszłorocznej rukoli, która wiosną pięknie „odbiła” w ogródku mojej siostry. Continue reading

Proste drożdżówki z jabłkiem i rodzynkami

W ramach oswajania drożdży i apetytu na coś słodkiego do kawy upiekłam bardzo smaczne i proste drożdżówki z jabłkiem i rodzynkami. Drożdże to jednak świetny wynalazek. W moim rodzinnym domu babcia Władeczka wypiekała pyszne ciasta na proszku. Z drożdżowych wypieków z tamtych lat pamiętam jedynie pyzy na parze, przepyszne zresztą. W tym kontekście każdy samodzielny drożdżowy wypiek sprawia mi wielką radość i motywuje do dalszych eksperymentów. Moim drożdżowym guru jest Matka Wariatka chociaż ten przepis znalazłam na kanale „Smaczne-Przepisy.TV” pod hasłem domowe drożdżówki Continue reading

Mleczne bułeczki śniadaniowe

Te smaczne, pulchne bułeczki są w moim domu prawdziwym hitem kwarantannowych śniadań. Wypiekam je regularnie ku zadowoleniu domowników. Mleczno-maślany smak z nutką miodu sprawia, że najlepiej smakują za świeżym masłem , miodem lub konfiturą czy dżemem z domowej piwniczki.
Zarówno przepis jak i sposób formowania bułeczek pochodzi z mojego ulubionego bloga „matka Wariatka”

Continue reading

Pesto z jarmużu

Zebrałam dzisiaj w przydomowym ogródku resztę ubiegłorocznego jarmużu i zrobiłam kolejne zielone pesto. Rozsmakowaliśmy się w tej przekąsce podczas obecnej kwarantanny. Najpierw rukola, teraz jarmuż – oba pyszne, aromatyczne, cieszą się w moim domu dużym powodzeniem. Nasze domowe pesto najczęściej ląduje na kanapkach, wiosennych, kolorowych, które zdają się uśmiechać i szybko znikają z talerza. Continue reading

Tarta z rukolą i pomidorkami

Żniwa rukolowe w ogrodzie mojej siostry trwają w najlepsze. Korzystam i ja. Powtórnie zrobiłam pesto z rukoli według przepisu, który niedawno zamieściłam na blogu. Dzisiaj przedstawiam Wam pyszną wytrawną tartę z rukolą i pomidorkami.Przepis wpadł mi w ręce i oko gdy przeglądałam świąteczny folder Biedronki „Czas na święta – Wielkanoc”. Trafił do szufladki „wypróbować przy najbliższej okazji”. Jak widzicie nie czekał długo na realizację. Zestaw składników odrobinę zmodyfikowałam dostosowując je do aktualnych zasobów lodówki, ale danie wyszło fantastyczne i zniknęło ze stołu w mgnieniu oka. Przyznaję, że sesję fotograficzną robiłam „na szybko”, bo obłędny zapach skupił rodzinę przy stole jeszcze zanim postawiłam na nim moją pyszną tartę. Continue reading

Drożdżówki z serem

W czasie kwarantanny wróciliśmy do tradycji domowych wypieków. To takie sympatyczne umilacze dnia codziennego. Zajmują na jakiś czas ręce i głowę a na finiszu rozsiewają po domu cudowny aromat, który gromadzi domowników wokół stołu. Efektem ubocznym tego domowego wypiekania jest często  brak drożdży na sklepowych półkach. W kuchennej szafce znalazłam jednak paczuszkę suchych drożdży, kupioną w lepszych czasach. Postanowiłam zrobić rodzinie i sobie kulinarną słodką przyjemność. Przepis, który wizualnie skradł moje serce pochodzi z konta na Instagramie „Pysznie czy przepysznie”. Muszę przyznać, że uwiodły mnie apetyczne zdjęcia, ale sam wypiek okazał się bardzo pyszny a nawet przepyszny. Polecam.  Continue reading

Cukier fiołkowy

Fiołki to jednak kwiaty mojej kwarantanny. Po fiołkowej konfiturze przyszła pora na cukier, piękny, pachnący i … trochę ulotny, bo można go przyrządzić praktycznie raz w roku, w sezonie fiołkowym. W mojej zamrażarce natomiast przyczaiło się kilka ślicznych fioletowych główek, które zamierzam wykorzystać do dekoracji ciasta lub deseru. Continue reading

Wiosenna zupa krem z białej dyni

Dookoła zajączki, jajeczka i wielkanocne babki a na moim stole wiosenna zupa krem z białej dyni. Kupiłam ją jeszcze przed czasem zarazy z czystej ciekawości, bo taka piękna,  pastelowa… Przesiedziała w ciemnym, chłodnym piwnicznym kącie aż do minionego weekendu, kiedy to wyciągnęłam ją na światło dzienne. Dynia ważyła około 2 kg. Z połowy zrobiłam wspaniałą wiosenną zupę krem, którą podałam z kleksem śmietany i kropelką oleju z pestek dyni. Moja królowa miała ciekawy, piękny, kremowy kolor. Wnętrze też nietypowe dla dyni – miąższ jasny, jak widać na zdjęciach. Zupa nabrała jednak koloru za sprawą dodanej włoszczyzny, zwłaszcza marchewki. Z drugiej połowy dyni zamierzam zrobić zupę krem z białych warzyw lub risotto z lekką orzechową nutką.  Continue reading

Pesto z rukoli II

Bardzo lubię rukolę i jej lekko orzechowy posmak. Przeważnie korzystam z mieszanki sałat z jej udziałem, czasem przyrządzam coś z samą rukolą.
Tym razem miałam okazję nieco zaszaleć. W ogrodzie mojej siostry, gdzie pod jej wprawną ręką wszystko rośnie jak na drożdżach, wyrosła piękna dorodna rukola. Zasiana w ubiegłym roku na wiosnę i nie do końca zebrana z grządki, przetrwała zimę i cieszy teraz oczy i podniebienie soczystą zielenią i delikatnym orzechowym smakiem. Zrywamy ją garściami i przerabiamy przez wszystkie przypadki, głównie dodając do sałatek i kanapek. Postanowiłam wykorzystać ten niecodzienny zasób smacznego materiału i zrobiłam przepyszne pesto. Świeżo zerwana rukola o jędrnych zielonych liściach i cudownym aromacie, podbitym włoskimi orzechami to baza mojego pesto. Ona i dodatek sera cheddar, świeżej oliwy, czosnku i soku z cytryny tworzą doskonałą kompozycję smakową, doprawioną odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Continue reading