Jesienna szarlotka

Jesień to czas szarlotki. Ten gatunek ciasta budzi w nas zazwyczaj dobre i ciepłe skojarzenia z rodzinnym domem i czasem beztroskiego dzieciństwa. „U Babci jest słodko, świat pachnie szarlotką”. Z dużą przyjemnością zapraszam Was dzisiaj na pyszne ciasto z jabłkami, pachnące cynamonem i wanilią, które rozpada się w ustach. Continue reading

Placuszki smażone z jabłkami i gorgonzolą

W ostatnim (listopadowym) numerze miesięcznika „Kuchnia” pojawiła się relacja z bardzo ciekawych warsztatów kulinarnych „Jesień z jabłkami”. Artykuł przeczytałam z dużą przyjemnością, gdyż jabłka występowały w nim w różnych, bardzo ciekawych odsłonach, tak w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Tam też znalazłam przepis na „Frittelle smażone z jabłkami i gorgonzolą”. Spodobał mi się bardzo i postanowiłam wypróbować go przy najbliższej okazji. Połączenie smaku jabłka i gorgonzoli w smażonym placuszku daje bardzo ciekawy efekt dla podniebienia. Możemy je podać na słodko, posypane pudrem cukrem, lub w wersji wytrawnej z kwaśną śmietaną i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Bardzo dobrze smakują też z dodatkiem żurawiny. Continue reading

Cukinia faszerowana tuńczykiem, parmezanem i zieloną pietruszką

Miałam niedawno dużą przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Maję Skorupską. Tematem przewodnim spotkania była kuchnia włoska. Każdy z dwuosobowych zespołów, pod okiem prowadzącej, przyrządzał dwa włoskie dania. W duecie z koleżanką przygotowałyśmy pyszny sos carbonara i znakomite tiramisu. Wieczór zakończył się wspólną degustacją i wymianą doświadczeń. Dziesięć dań, typowych dla włoskiej kuchni, to była prawdziwa uczta. Z ochotą sięgam teraz do tych przepisów, ku uciesze domowników. Dzisiaj przygotowałam cukinię faszerowaną tuńczykiem, parmezanem i zieloną pietruszką. Wspaniałe danie, które smakuje wybornie na gorąco, ale jest też bardzo smaczne na zimno. Continue reading

Zupa krem z grzybów leśnych

Przyrządzam tą zupę po każdym udanym grzybobraniu. Jest niezwykle prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna. Do dzisiejszej zupy wrzuciłam świeże podgrzybki, ale grzyby mieszane też się sprawdzą, nie mówiąc już o borowikach. W lasach pokazały się w końcu jesienne grzyby, ale pogoda nie wróży długiego sezonu grzybiarzom. Dlatego warto wykorzystać okazję i udać się do lasu z koszyczkiem. Continue reading

Jesienne ragout z wołowiną, dynią i grzybami leśnymi.

Wczoraj wybraliśmy się do lasu na rodzinne grzybobranie. Wypad okazał się bardzo udany. Późnym popołudniem zasiadłam nad moim koszyczkiem, by zdecydować, co uczynię z przyniesionymi darami lasu. Największe okazy, jak zwykle, zostały przeznaczone do suszenia, zwłaszcza, że puszka grzybowa świeci pustkami. Pozostałe grzyby przeznaczyłam na zupę krem i ragout, które „chodziło za mną” od dawna. Zdecydowałam się na ragout z wołowiną, dynią i świeżymi podgrzybkami. Przepyszne danie, idealne na jesień, smaki mięsa, warzyw i grzybów pięknie się w nim przenikają i tworzą niepowtarzalną kompozycję. Prawdziwa gratka dla podniebienia. Continue reading

Dynie piżmowe faszerowane mielonym mięsem i kozim serem

Jesień to czas, gdy króluje dynia. Uwielbiam to warzywo, toteż z przyjemnością zapraszam je do swojej kuchni. Dzisiaj przygotowałam dynie piżmowe, faszerowane mielonym mięsem i kozim serem. Ten gatunek dyni nadaje się idealnie do nadziewania i zapiekania. Dynia piżmowa jest nieduża, ma cienką skórkę i delikatny aksamitny miąższ. Przyrządzałam ją po raz pierwszy i jestem oczarowana. To moje kulinarne odkrycie tej jesieni. Continue reading

Klopsiki cielęce z pieczarkami

Klopsiki uwielbiam pod każdą postacią, smażone, duszone, gotowane smakują wybornie. Ich ostateczny smak kształtują dodatki, lubię więc poeksperymentować w tym zakresie. O tej porze roku często przygotowuję klopsiki z dodatkiem grzybów leśnych. Tegoroczna jesień nie obfituje, niestety, w te smakołyki lasu, toteż sięgnęłam po pieczarki. Klopsiki cielęce z pieczarkami okazały się idealnym daniem na jesienny obiad. Podałam je z ziemniakami puree, szczodrze posypanymi zieloną pietruszką i ogórkiem kiszonym z domowej piwniczki. Continue reading

Powidła śliwkowe z bananami

Śliwki węgierki, owoc dojrzałego lata i jesieni, teraz, na przełomie września i października, są chyba najsłodsze. Znakomicie nadają się na powidła. Co roku o tej porze staram się usmażyć partię dojrzałych węgierek, by zatrzymać ich niepowtarzalny smak i aromat na długie zimowe wieczory. Lubię też eksperymentować i wzbogacać ten smak za pomocą odpowiednich dodatków i przypraw. Moje tegoroczne powidła są wyjątkowe. Dodałam do nich dojrzałe banany a efekt końcowy okazał się zachwycający. Przepis pochodzi z domu rodzinnego mojej, bardzo uzdolnionej kulinarnie, synowej Zuzanki.  Continue reading

Kremowa zupa dyniowa z pomidorem

Dynia, która jest niekwestionowaną królową jesiennych straganów i targowisk, na dobre rozgościła się w mojej kuchni. Uwielbiam jej delikatny i niepowtarzalny smak i aromat oraz niezwykłą symbiozę, w jaką potrafi wejść z innymi warzywami i dodatkami. Dynia to przede wszystkim pyszna jesienna zupa. Tym razem połączyłam dynię z pomidorem. Do przygotowania tego dania zainspirował mnie przepis z „Kwestii smaku”, gdzie figuruje ono jako „zupa z dyni”. Continue reading

Leczo „na zimę”, czyli pasteryzowane w słoikach.

Jesień to czas, gdy stragany i półki sklepowe uginają się od świeżych warzyw i owoców. Teraz są one najsmaczniejsze. Jesień to też dobra pora, by pomyśleć o zimie i uzupełnić zapasy w piwniczce. Za oknem powiało chłodem. Wszelkie manewry kulinarne, zwłaszcza te, które wymagają włączenia kuchenki, są teraz dużo przyjemniejsze niż w środku upalnego lata. Sporą część minionego weekendu spędziłam w towarzystwie dorodnych warzyw: kolorowej papryki, moich ulubionych pomidorów lima i zgrabnej cukinii. Efektem tegoż są całkiem przyjemne zdjęcia i pyszne leczo, które przygotowałam w ramach „zapraw na zimę”.  Continue reading

Quiche z kabanoskami, serem camembert i pomidorkami

Wytrawne ciasta cieszą się w moim domu dużym powodzeniem. Nie ma wśród domowników osoby, która by ich nie lubiła. Sama uwielbiam, toteż często sięgam po przepis na wytrawną tartę czy keks. To dobry sposób na wykorzystanie aktualnych zasobów lodówki i sezonowych warzyw i owoców. Dzisiaj przedstawiam Wam ciasto typu quiche z ulubionymi kabanosami, serem camembert i pomidorkami daktylowymi. Przepyszne, zarówno w wersji na ciepło jak i na zimno. Continue reading

Muffinki ze śliwkami

W tym roku w moim przydomowym ogródku po raz pierwszy pięknie zaowocowała śliwka węgierka. Posadziliśmy ją kilka lat temu. Dotychczas zbiory ograniczały się do kilku owoców, zrywanych i konsumowanych z prawdziwym namaszczeniem. Tegoroczny sierpień bardzo miło nas zaskoczył. Poczciwe drzewko spisało się znakomicie, obdarzając nas pokaźnym zbiorem. W mojej kuchni zrobiło się fioletowo. My zaś dogadzamy sobie kulinarnie, serwując coraz to nowe dania ze śliwka węgierką w roli głównej. Ja z przyjemnością piekę ciasta, robię knedle i przygotowuję przetwory. Dzisiaj zapraszam Was na muffinki śliwkowe, przepyszne babeczki, które osłodziły nam ostatni weekend. Continue reading

Chłodnik ze świeżych ogórków i rzodkiewki.

W upalny, gorący dzień apetyt dopisuje raczej w sposób umiarkowany. Preferujemy wówczas to wszystko, co pozwala nam ugasić pragnienie i schłodzić organizm. Tego lata w moim domu ogromnym powodzeniem cieszą się chłodniki. Te wyborne zupy przygotowuję ze świeżych tegorocznych warzyw, które w połączeniu z jogurtem i niewielką ilością śmietany, tworzą kompozycję idealną na upalne letnie dni. Moja dzisiejsza propozycja to chłodnik ze świeżych ogórków i rzodkiewki z dużą ilością kopru. Przepyszny, zdecydowanie polecam. Continue reading

Quiche z bobem, wędzonym boczkiem i grillowaną papryką

Bób rozgościł się w mojej kuchni na dobre. Kilkakrotnie wystąpił w postaci pysznych sałatek. Była też pasta z bobu, a dzisiaj przyszła pora na wytrawne ciasto. Quiche z gotowanym bobem, lekko zrumienionym wędzonym boczkiem i grillowaną papryką to znakomita propozycja na letni obiad lub kolację. Jest to danie o tyle niecodzienne, że przygotowane w oparciu o sezonowe warzywo, bo takim jest bez wątpienia bób. Wszystko co sezonowe dość szybko się kończy, cieszmy się więc bobem póki czas, bo wkrótce pozostanie po nim tylko smakowite wspomnienie. Continue reading