Dynie piżmowe faszerowane mielonym mięsem i kozim serem

Jesień to czas, gdy króluje dynia. Uwielbiam to warzywo, toteż z przyjemnością zapraszam je do swojej kuchni. Dzisiaj przygotowałam dynie piżmowe, faszerowane mielonym mięsem i kozim serem. Ten gatunek dyni nadaje się idealnie do nadziewania i zapiekania. Dynia piżmowa jest nieduża, ma cienką skórkę i delikatny aksamitny miąższ. Przyrządzałam ją po raz pierwszy i jestem oczarowana. To moje kulinarne odkrycie tej jesieni. Continue reading

Klopsiki cielęce z pieczarkami

Klopsiki uwielbiam pod każdą postacią, smażone, duszone, gotowane smakują wybornie. Ich ostateczny smak kształtują dodatki, lubię więc poeksperymentować w tym zakresie. O tej porze roku często przygotowuję klopsiki z dodatkiem grzybów leśnych. Tegoroczna jesień nie obfituje, niestety, w te smakołyki lasu, toteż sięgnęłam po pieczarki. Klopsiki cielęce z pieczarkami okazały się idealnym daniem na jesienny obiad. Podałam je z ziemniakami puree, szczodrze posypanymi zieloną pietruszką i ogórkiem kiszonym z domowej piwniczki. Continue reading

Powidła śliwkowe z bananami

Śliwki węgierki, owoc dojrzałego lata i jesieni, teraz, na przełomie września i października, są chyba najsłodsze. Znakomicie nadają się na powidła. Co roku o tej porze staram się usmażyć partię dojrzałych węgierek, by zatrzymać ich niepowtarzalny smak i aromat na długie zimowe wieczory. Lubię też eksperymentować i wzbogacać ten smak za pomocą odpowiednich dodatków i przypraw. Moje tegoroczne powidła są wyjątkowe. Dodałam do nich dojrzałe banany a efekt końcowy okazał się zachwycający. Przepis pochodzi z domu rodzinnego mojej, bardzo uzdolnionej kulinarnie, synowej Zuzanki.  Continue reading

Kremowa zupa dyniowa z pomidorem

Dynia, która jest niekwestionowaną królową jesiennych straganów i targowisk, na dobre rozgościła się w mojej kuchni. Uwielbiam jej delikatny i niepowtarzalny smak i aromat oraz niezwykłą symbiozę, w jaką potrafi wejść z innymi warzywami i dodatkami. Dynia to przede wszystkim pyszna jesienna zupa. Tym razem połączyłam dynię z pomidorem. Do przygotowania tego dania zainspirował mnie przepis z „Kwestii smaku”, gdzie figuruje ono jako „zupa z dyni”. Continue reading

Leczo „na zimę”, czyli pasteryzowane w słoikach.

Jesień to czas, gdy stragany i półki sklepowe uginają się od świeżych warzyw i owoców. Teraz są one najsmaczniejsze. Jesień to też dobra pora, by pomyśleć o zimie i uzupełnić zapasy w piwniczce. Za oknem powiało chłodem. Wszelkie manewry kulinarne, zwłaszcza te, które wymagają włączenia kuchenki, są teraz dużo przyjemniejsze niż w środku upalnego lata. Sporą część minionego weekendu spędziłam w towarzystwie dorodnych warzyw: kolorowej papryki, moich ulubionych pomidorów lima i zgrabnej cukinii. Efektem tegoż są całkiem przyjemne zdjęcia i pyszne leczo, które przygotowałam w ramach „zapraw na zimę”.  Continue reading

Quiche z kabanoskami, serem camembert i pomidorkami

Wytrawne ciasta cieszą się w moim domu dużym powodzeniem. Nie ma wśród domowników osoby, która by ich nie lubiła. Sama uwielbiam, toteż często sięgam po przepis na wytrawną tartę czy keks. To dobry sposób na wykorzystanie aktualnych zasobów lodówki i sezonowych warzyw i owoców. Dzisiaj przedstawiam Wam ciasto typu quiche z ulubionymi kabanosami, serem camembert i pomidorkami daktylowymi. Przepyszne, zarówno w wersji na ciepło jak i na zimno. Continue reading

Muffinki ze śliwkami

W tym roku w moim przydomowym ogródku po raz pierwszy pięknie zaowocowała śliwka węgierka. Posadziliśmy ją kilka lat temu. Dotychczas zbiory ograniczały się do kilku owoców, zrywanych i konsumowanych z prawdziwym namaszczeniem. Tegoroczny sierpień bardzo miło nas zaskoczył. Poczciwe drzewko spisało się znakomicie, obdarzając nas pokaźnym zbiorem. W mojej kuchni zrobiło się fioletowo. My zaś dogadzamy sobie kulinarnie, serwując coraz to nowe dania ze śliwka węgierką w roli głównej. Ja z przyjemnością piekę ciasta, robię knedle i przygotowuję przetwory. Dzisiaj zapraszam Was na muffinki śliwkowe, przepyszne babeczki, które osłodziły nam ostatni weekend. Continue reading

Chłodnik ze świeżych ogórków i rzodkiewki.

W upalny, gorący dzień apetyt dopisuje raczej w sposób umiarkowany. Preferujemy wówczas to wszystko, co pozwala nam ugasić pragnienie i schłodzić organizm. Tego lata w moim domu ogromnym powodzeniem cieszą się chłodniki. Te wyborne zupy przygotowuję ze świeżych tegorocznych warzyw, które w połączeniu z jogurtem i niewielką ilością śmietany, tworzą kompozycję idealną na upalne letnie dni. Moja dzisiejsza propozycja to chłodnik ze świeżych ogórków i rzodkiewki z dużą ilością kopru. Przepyszny, zdecydowanie polecam. Continue reading

Quiche z bobem, wędzonym boczkiem i grillowaną papryką

Bób rozgościł się w mojej kuchni na dobre. Kilkakrotnie wystąpił w postaci pysznych sałatek. Była też pasta z bobu, a dzisiaj przyszła pora na wytrawne ciasto. Quiche z gotowanym bobem, lekko zrumienionym wędzonym boczkiem i grillowaną papryką to znakomita propozycja na letni obiad lub kolację. Jest to danie o tyle niecodzienne, że przygotowane w oparciu o sezonowe warzywo, bo takim jest bez wątpienia bób. Wszystko co sezonowe dość szybko się kończy, cieszmy się więc bobem póki czas, bo wkrótce pozostanie po nim tylko smakowite wspomnienie. Continue reading

Kompot czereśniowy na zimę

Kompot czereśniowy to dla mnie danie trochę magiczne, kojarzy mi się z latami beztroskiego dzieciństwa. Dookoła mojego rodzinnego domu rosło sporo drzew owocowych. Ich rodzaje i gatunki starannie dobierał dziadek. Były wśród nich trzy dorodne drzewa czereśniowe o imponująco dużych owocach. Zjadaliśmy je z wielkim apetytem. U progu lata moja nieoceniona babcia Władeczka, właśnie czereśniami, rozpoczynała sezon zapraw na zimę. Niestety, po drzewach czereśniowych pozostało tylko wspomnienie. W tym roku mój przemiły sąsiad Wiesiek sprezentował mi pokaźny koszyk czereśni ze swojego ogródka. Owoce zostały przyjęte z radością i starannie wykorzystane. Była sesja fotograficzna, podjadanie i wspominki a część tych pyszności umieściłam w słoikach, by w długie zimowe wieczory ucieszyć
podniebienie. Continue reading

Orzeźwiająca sałatka z arbuzem, ogórkiem, świeża miętą i serem feta

Sałatka z arbuzem, ogórkiem, fetą i świeżą miętą to idealna przekąska na letni dzień. Bardzo smaczna, lekkostrawna, orzeźwiająca, gasi pragnienie, gdy z nieba „leje się żar”. To kusząca propozycja na podwieczorek, zarówno podany w domu, jak i w ogrodzie czy w plenerze. Może być hitem kulinarnym letniego garden party. Continue reading

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe, jak pewnie większość z Was, wypiekam wówczas, gdy mam do zagospodarowania nadmiar dojrzałych owoców. Zważywszy na fakt, że są one dostępne praktycznie przez cały rok, bananowy chlebek często gości na moim stole. To proste ciasto, które zawsze idealnie się wypieka, jest bardzo smaczne, pulchniutkie i lekko wilgotne. Przepis pochodzi z bloga „Moja delicja”. Continue reading

Krokiety z tuńczykiem i sosem żurawinowym

Tuńczyk to smaczna i zdrowa ryba, która często gości na moim stole. Jest źródłem pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i wielu witamin. Tuńczyka można serwować na wiele sposobów, od prostych sałatek po wykwintne wytrawne ciasta. Dzisiaj przygotowałam pyszne krokiety z tuńczykiem P.rinces. Smak tej ryby spotkał się w nich ze smakiem orzechów włoskich tworząc znakomity duet. Krokiety podałam na ciepło z dodatkiem sosu żurawinowego, który doskonale je dopełnił, zapewniając daniu niepowtarzalny bukiet smakowy. Continue reading

Ośmiornica w czerwonym winie i pomidorach

Od dość dawna przymierzałam się do kulinarnego oswojenia ośmiornicy. W tematycznych folderach Biedronki, które regularnie przeglądam, spotykam często interesujące propozycje dań z udziałem ośmiornicy. „Kuchnia śródziemnomorska”, wydana w kwietniu 2018, zawiera ciekawy przepis na ośmiornicę w czerwonym winie. Przygotowałam ją dzisiaj na bazie mrożonej ośmiornicy, która czekała w zamrażalniku na swój czas i odsłonę. Danie wyszło naprawdę smaczne. Podałam je z bagietką i spotkało się z dużym uznaniem domowników. Miło jest zaskoczyć rodzinkę zupełnie nową propozycją kulinarną i zbierać ze stołu puste talerze. Continue reading