Kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną

Pieczona kaczka to danie, które serwuje się raczej od święta. W moim domu też pojawia się okazjonalnie. Niedzielny rodzinny obiad, skupiający wszystkich domowników, którzy na co dzień są rozproszeni, jest dobrą okazją, by oddać się małej kulinarnej celebrze. Pieczona kaczka z jabłkami i żurawiną, podana z sosem owocowym to propozycja, która powinna zadowolić wszystkich zebranych przy stole biesiadników. Przepis pochodzi z „Kwestii smaku”.

pieczona kaczka z jabłkami i żurawiną

pieczona kaczka z jabłkami i żurawiną

pieczona kaczka z jabłkami i żurawiną

 

składniki:
– 1 kaczka (1,8 – 2 kg) mrożona
– 2 jabłka
– 1 garść suszonej żurawiny
– 1 łyżka majeranku
– sól, pieprz
– 1 łyżka masła
– 1 szklanka wody
oraz:
– 2 jabłka
– 1 garść suszonej żurawiny
– 1/2 – 3/4 szklanki mleka
– 1 łyżka mąki
– 1 słoik konfitury z żurawiny

przygotowanie:
Kaczkę rozmrażamy w lodówce, trwa to około 24 godzin. Po rozmrożeniu myjemy ją, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą z dodatkiem 1 łyżki soli. Po godzinie kaczkę wyjmujemy i  starannie osuszamy. W okolicy obu otworów wycinamy nadmiar tłuszczu, w ten sposób „odchudzamy” danie. Kaczkę nacieramy solą i pieprzem z obu stron, od wewnątrz również majerankiem. 2 jabłka rozkrawamy na ósemki, wycinamy gniazda nasienne i wkładamy do miski. Dodajemy 1 garść żurawiny. Jabłkami i żurawiną nadziewamy kaczkę. Otwory spinamy wykałaczkami lub zszywamy mocną nitką. Zdecydowanie polecam drugi wariant. Kaczkę układamy w naczyniu żaroodpornym i smarujemy łyżką stopionego masła. Wkładamy (bez przykrycia) do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę. W międzyczasie kaczkę polewamy wodą i wytopionym tłuszczem. Gdy się ładnie przyrumieni korpus przykrywamy folią aluminiową. Po godzinie temperaturę zmniejszamy do 180 stopni. W zależności od wagi kaczki dopiekamy ją jeszcze około 1,5 godziny. Mniej więcej godzinę przed końcem pieczenia przewracamy ją na drugą stronę i dodajemy 2 pokrojone w ćwiartki jabłka oraz garść suszonej żurawiny. Kaczkę wyjmujemy z piekarnika. Owoce oraz sos z pieczenia umieszczamy w garnuszku i miksujemy. Mąkę rozprowadzamy w mleku i dodajemy do zmiksowanych owoców, zagotowujemy. Kaczkę nadziewaną jabłkami i żurawiną podajemy z owocowym sosem i konfiturą z żurawiny. Znakomitym dodatkiem do niej są: pyzy gotowane na parze, kopytka lub kluski do pieczeni. Ja zazwyczaj wybieram pyzy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *