Klopsiki cielęce z pieczarkami

Klopsiki uwielbiam pod każdą postacią, smażone, duszone, gotowane smakują wybornie. Ich ostateczny smak kształtują dodatki, lubię więc poeksperymentować w tym zakresie. O tej porze roku często przygotowuję klopsiki z dodatkiem grzybów leśnych. Tegoroczna jesień nie obfituje, niestety, w te smakołyki lasu, toteż sięgnęłam po pieczarki. Klopsiki cielęce z pieczarkami okazały się idealnym daniem na jesienny obiad. Podałam je z ziemniakami puree, szczodrze posypanymi zieloną pietruszką i ogórkiem kiszonym z domowej piwniczki.

składniki:
klopsiki:
– 300 g mielonej cielęciny
– 1 mała bułka kajzerka (+ mleko do jej namoczenia)
– 1 nieduża cebula
– 1 jajko
– kilka gałązek natki pietruszki
– sól, pieprz
– mąka do obtoczenia klopsików
– olej rzepakowy do smażenia
pieczarki:
– 500 g pieczarek
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka masła
– sól, pieprz

przygotowanie:
Mięso mielone wkładamy do miski. Cebulę drobno siekamy, podduszamy na oleju, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, wystudzamy i dodajemy do mielonego. W misce umieszczamy też jajko i bułkę kajzerkę, uprzednio namoczoną w mleku i odciśniętą. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i wyrabiamy na jednolita masę. Tak doprawianą cielęcinę umieszczamy na 30 minut w lodówce, żeby smaki się przegryzły. W tym czasie przygotowujemy pieczarki. Grzybki oczyszczamy i kroimy w talarki. Na dużej patelni z grubym dnem rozpuszczamy oliwę i masło i przesmażamy na nich pieczarki. Zmniejszamy ogień i mieszając dusimy je bez przykrycia do czasu, aż płyn ładnie odparuje. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem. Mięso mielone wyjmujemy z lodówki i zwilżonymi dłońmi formujemy małe, okrągłe klopsiki. Obtaczamy je w mące i układamy na desce. Po przygotowaniu całej partii na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej i smażymy na nim klopsiki. W trakcie smażenia przewracamy je tak, aby przyrumieniły się z każdej strony i ładnie dopiekły w środku. Usmażone klopsiki umieszczamy na patelni z pieczarkami i chwilę dusimy razem pod przykryciem. To pyszne danie podajemy z ziemniakami puree i ulubioną surówką, ale będzie równie smaczne w towarzystwie frytek czy pieczonych ziemniaczków.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *