Zupa krem z grzybów leśnych

Przyrządzam tą zupę po każdym udanym grzybobraniu. Jest niezwykle prosta w przygotowaniu i bardzo smaczna. Do dzisiejszej zupy wrzuciłam świeże podgrzybki, ale grzyby mieszane też się sprawdzą, nie mówiąc już o borowikach. W lasach pokazały się w końcu jesienne grzyby, ale pogoda nie wróży długiego sezonu grzybiarzom. Dlatego warto wykorzystać okazję i udać się do lasu z koszyczkiem.

 

składniki:
– 500 g świeżych podgrzybków
– 1 cebula
– 2 – 3 ziemniaki
– 0,75 litra bulionu warzywnego
– 1 gałązka świeżego rozmarynu
– sól, pieprz
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka masła
oraz:
– 0,5 pęczka zielonej pietruszki
– śmietana 12 %

przygotowanie:
Starannie oczyszczone grzyby kroimy w plasterki a cebulę w kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę z masłem i przesmażamy na nich rozdrobnioną cebulę. Gdy się nieco zeszkli doprawiamy ją solą i pieprzem i dodajemy pokrojone grzyby. Smażymy całość kilka minut, po czym dolewamy bulion i dorzucamy świeży rozmaryn. Dodajemy też pokrojone w kostkę ziemniaki. Zupę gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy rozmaryn a resztę miksujemy na krem. Podajemy z kleksem śmietany, posypując obficie zieloną pietruszką. Jako dodatek do tej zupy polecam grzanki, groszek ptysiowy lub ulubione pieczywo.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *