Opowiadał mi o tym daniu mój sympatyczny kolega z niezłym pazurkiem kulinarnym. Tomek ciekawie gotuje i równie ciekawie opowiada o swojej pasji. Poprosiłam o przepis, przygotowałam i przepadłam. Bakłażany faszerowane pieczarkami, gorgonzolą i mielonym mięsem to teraz hit kulinarny w moim domu. Szczerze polecam. Tomku pozdrawiam!

składniki:
– 2 bakłażany
– 1 średnia cebula
– 200g pieczarek
– 250g mięsa mielonego
– 50g gorgonzoli
– 50g sera cheddar
– sól, pieprz
– masło klarowane
– 1 łyżka oleju rzepakowego

przygotowanie:
Bakłażany kroimy wzdłuż na połówki, miąższ nacinamy w kratkę. Nacięcia posypujemy solą i odstawiamy na godzinę. Po tym czasie bakłażany starannie osuszamy i umieszczamy je w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, układając nacięciem do dołu a wypukłością do góry. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20-25 minut (aż zmiękną). Warzywa wystudzamy. Delikatnie wyjmujemy miąższ z łódeczek, drobno go kroimy i umieszczamy w naczyniu. Cebulę kroimy w drobną kostkę, pieczarki ścieramy na grubych oczkach. Na maśle klarowanym przesmażamy cebulę, pieczarki i mięso mielone. Dodajemy je do rozdrobnionych bakłażanów i doprawiamy solą i pieprzem.
Bakłażanowe łódeczki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym a na ich dnie rozkruszamy gorgonzolę. Następnie wypełniamy je przygotowanym farszem. Nadziewane bakłażany posypujemy startym serem typu cheddar i zapiekamy w piekarniku około 15 minut, aż ser się ładnie przyrumieni..