Każdej jesieni staram się zaprawić w słoiki jakąś partię jabłek, która zabezpieczy zimowe szarlotki. Robię to od kilku lat. Wybieram zawsze odmiany jabłek bardziej mączne niż soczyste.

 składniki:
– 5 kg jabłek
– 0,5 kg cukru (ilość cukru zależy też od indywidualnych upodobań i rodzaju przetwarzanych jabłek).

przygotowanie:
Jabłka obieramy ze skórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w grubszą kostkę. Pokrojone jabłka wkładamy do dużego garnka (najlepiej z grubym dnem) i zasypujemy cukrem. Smażymy bez przykrycia. Często mieszamy aż jabłka zaczną się rozpadać, nabierając konsystencji musu z kawałkami owoców.
Mus przekładamy do starannie wyparzonych słoików i zakręcamy wygotowanymi nakrętkami. Ja preferuję słoiki litrowe ponieważ stanowią idealną porcję jabłek na standardową blachę szarlotki. Po napełnieniu słoiki pasteryzujemy około 40 minut. Jeśli zdecydujemy się na umieszczenie musu w mniejszych słoikach, czas pasteryzacji będzie odpowiednio krótszy.