Wkrótce Wielkanoc. Jak Wielkanoc to oczywiście sernik, który jest jednym z podstawowych ciast wielkanocnych. Moja ulubiona wersja tego smacznego, świątecznego ciasta to sernik z brzoskwiniami. Jest bardzo lubiany w moim domu, toteż polecam Wam go na święta.

składniki:
 ciasto:
– 2 szklanki mąki krupczatki
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 kostka margaryny Kasia
– 5 żółtek
– 3 czubate łyżki cukru
– 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
masa serowa:
– 60 dkg sera 3 razy mielonego (opcjonalnie twaróg tłusty lub półtłusty)
– 1 kostka margaryny Kasia
– 0,5 szklanki cukru
– 1 całe jajko
– 1 budyń śmietankowy
oraz:
– 5 białek
– 0,75 szklanki cukru
– 1 puszka brzoskwiń

przygotowanie:
Składniki ciasta (przesianą mąkę, cukier, margarynę, żółtka i proszek do pieczenia) zagniatamy na kruche ciasto. Z wyrobionego ciasta odrywamy kulkę wielkości pączka i wkładamy do zamrażalnika. Pozostałym ciastem „wylepiamy” blachę posmarowaną margaryną lub przetartą olejem.  Składniki masy serowej miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji i rozkładamy na cieście. Brzoskwinie odcedzamy, kroimy na mniejsze kawałki i układamy na masie serowej. 5 białek ubijamy z 3/4 szklanki cukru na sztywną pianę i kładziemy na rozłożone brzoskwinie. Całość posypujemy kulką ciasta wyjętą z zamrażalnika i starta bezpośrednio na blachę na tarce o grubych oczkach. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 60 minut. Smacznego.