Brokuły to bardzo smaczne i zdrowe warzywo. Należy do moich ulubionych. Często gości w mojej kuchni. Lubię brokuły gotowane na parze,  jako dodatek do obiadu lub składnik sałatek. Brokuły są też dobrym i ciekawym materiałem na pyszną zupę.

składniki:
– 1 brokuł (około 500g)
– 2 marchewki
– 1 pietruszka (korzeń)
– kawałek selera (korzeń)
– kawałek białej części pora
– 4-5 ziemniaków (około 350g)
– 1,7 L bulionu (warzywny lub drobiowy)
– 1 spora łyżka masła
– 2 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 10 ziarenek pieprzu
– sól, pieprz
oraz:
– garść pestek słonecznika
– ulubione pieczywo na grzanki
– 1 łyżka masła
– śmietana (12% lub 18%) albo mleko kokosowe

przygotowanie:
Brokuł rozdrabniamy na różyczki.
Por kroimy na ćwierć-talarki, warzywa korzenne ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rozdrobnioną włoszczyznę przesmażamy na maśle aż się zeszkli i zalewamy bulionem. Dodajemy przyprawy (liście, ziele i pieprz) umieszczając je w sitku. Po chwili dorzucamy brokułowe różyczki a po 5 minutach ziemniaki pokrojone w kostkę. Całość gotujemy do miękkości warzyw (około 10 minut). Wyjmujemy sitko z przyprawami i zupę miksujemy na krem. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na suchej patelni podprażamy pestki słonecznika.
Na pozostałym maśle przesmażamy grzanki.
Zupę podajemy z kleksem śmietany, grzankami i prażonymi pestkami słonecznika.