Wyjątkowy i niepowtarzalny smak dyni odkryłam stosunkowo niedawno. Od tamtej pory staram się jesienią zamrozić przynajmniej kilka porcji dyni, które zabezpieczą zimowe tęsknoty za zupą. Te zapasy zawsze szybko topnieją. Właśnie wrzuciłam do garnka ostatnia porcję mrożonej dyni.

składniki:
– 1 kg dyni mrożonej w kostkach
– 2-3 większe marchewki
– 3-4 ziemniaki
– 1 l bulionu warzywnego
– liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
– sól
– imbir mielony
– pestki dyni
– olej z pestek dyni

przygotowanie:
W bulionie warzywnym podgotowujemy pokrojoną w kostkę marchewkę. Gdy nieco zmięknie dodajemy mrożoną dynie i pokrojone ziemniaki. Dodajemy też ziele angielskie (5-6 kulek), pieprz ziarnisty (8-10 ziarenek), i dwa listki laurowe. Całość solimy. Gotujemy zupę na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną. Następnie przestudzamy, wyjmujemy przyprawy i miksujemy. W razie potrzeby dosalamy. Doprawiamy imbirem.
Zupę podajemy z prażonymi pestkami dyni i odrobina oleju z pestek dyni.