W moim domu często przyrządzamy zupy kremy na bazie warzyw. Przeważnie jest to włoszczyzna plus warzywo dominujące. Zupa marchewkowa należy do naszych ulubionych.

składniki:
– pęczek włoszczyzny (marchew, seler, pietruszka, por)
– 1 łyżka masła
– 0,5 kg marchewki
– 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
– sól, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe
– imbir mielony
dodatkowo:
– groszek ptysiowy lub grzanki

przygotowanie:
Włoszczyznę rozdrabniamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w słupki, por kroimy w cienkie talarki. W garnku roztapiamy łyżkę masła, przesmażamy na niej włoszczyznę i nieco ją podduszamy. Całość zalewamy bulionem i dodajemy pokrojoną marchewkę. Dodajemy też 5-6 ziarenek ziela angielskiego, 8-10 ziarenek pieprzu i 2 listki laurowe. Wstępnie doprawiamy solą. Zupę zostawiamy na małym ogniu do czasu aż marchewka zmięknie. Przestudzoną miksujemy. W razie potrzeby dosalamy i doprawiamy do smaku imbirem. Gęstość zupy regulujemy ilością dodanego bulionu. Podajemy z groszkiem ptysiowym lub grzankami.