Domowe przetwory robię od lat i lubię ten klimat w kuchni. Również od lat pozycją numer jeden w mojej piwniczce jest domowy przecier pomidorowy. Na jego bazie przygotowuję pyszną zupę pomidorową z lanymi kluseczkami. Rodzina ją uwielbia. Przeciery na zupę pasteryzuję zazwyczaj w litrowych słoikach, ale staram się też przygotować zawsze trochę mniejszych słoików, które mogę wykorzystać do innych celów, choćby sosów.

składniki:
– 10 kg pomidorów (najlepiej lima lub malinowe)
– sól

przygotowanie:
Pomidory płuczemy, nacinamy krzyżowo i zalewamy wrzątkiem. Zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. Rozdrobnione pomidory gotujemy w garnku z grubym dnem na niewielkim ogniu. Gotujemy bez przykrycia, często mieszając, do czasu aż zaczną się rozpadać i znacznie odparują wodę. Pulpę pomidorową nieco schładzamy, miksujemy (w stopniu nam odpowiadającym) i solimy do smaku. Pasteryzujemy w wyparzonych słoikach. Litrowe gotujemy 40 minut, mniejsze 20-30 minut w zależności od wielkości słoika.