Uwielbiam sosy typu chutney. Cudownie komponują się z deską serów, pasztetem czy pieczonym mięsem. Dużą przyjemność sprawia odkrywanie nowych smaków i przepisów dotyczących tej potrawy. Dzięki Staszce odkryłam nieznany mi dotąd przepis na chutney ze strony Kasia.in, który łączy smak pomidorów i śliwek węgierek. Zaintrygował mnie bardzo i postanowiłam wypróbować go jeszcze tej jesieni. Wierzcie mi , było warto.
Staszko pozdrawiam.
składniki:
– 0,5 kg śliwek węgierek
– 1 kg pomidorów lima
– 2 łyżki pokrojonego w drobniutką kostkę imbiru
– 2-3 posiekane ząbki czosnku
– 0,5 łyżeczki pieprzu w kulkach
– 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
– 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
– 1-1,5 łyżeczki soli
– 80 ml białego octu winnego
– 3-5 łyżek cukru
przygotowanie:
Nacięte krzyżowo pomidory przelewamy wrzątkiem i po chwili zdejmujemy skórkę. Ze śliwek usuwamy pestki. Oba składniki kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w garnku z grubym dnem. Pokrojone pomidory i śliwki gotujemy na niedużym ogniu, często mieszając, około 20 minut. Gdy sos zgęstnieje dodajemy posiekany czosnek, imbir i pozostałe przyprawy. Dolewamy ocet i dosypujemy cukier. Całość starannie mieszamy i gotujemy jeszcze około 5 minut. Sprawdzamy słodko-kwaśny balans smakowy. W razie potrzeby dodajemy odrobinę cukru lub soli. Gotowy chutney przekładamy do małych słoików i pasteryzujemy około 15 minut.