W mojej kuchni często łączę ryż z warzywami, traktując go jako danie samodzielne lub jako dodatek do ryb czy mięsa. Dzisiaj przygotowałam ryż z owocami egzotycznymi, pyszne danie z rejonów kuchni azjatyckiej. Urzekło mnie od pierwszego spróbowania. Dobrze jest mieć w bliskim otoczeniu osoby z pazurkiem kulinarnym, z którymi można wymieniać doświadczenia i przepisy. Pozdrawiam Roberta.

składniki:
– 150g ryżu jaśminowego
– 1 cebula
– 2 marchewki
– 1 czerwona papryka
– 1 limonka
– 1 pomarańcza deserowa
– 125g pędów bambusa
– 70g koncentratu pomidorowego
– 227g ananasa (mała puszka)
– 1 filet z kurczaka
– sól
– curry
– olej rzepakowy.

przygotowanie:
Filet z kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy niewielką ilością soli i curry i odstawiamy do lodówki. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Marchewkę kroimy w słupki a paprykę w kostkę. Na 2 łyżkach oleju szklimy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy rozdrobnione warzywa, podlewamy odrobiną wody i podsmażamy. Często mieszamy do czasu aż płyn odparuje a warzywa zmiękną w stopniu al dente. Dodajemy sok wyciśnięty z limonki i pomarańczy. Dokładamy przepłukane w zimnej wodzie i odsączone pędy bambusa. Koncentrat pomidorowy rozprowadzamy odrobiną wody i dodajemy do potrawy. Dodajemy też pokrojonego ananasa (zalewę zachowujemy). Całość starannie mieszamy i trzymamy chwilę na małym ogniu aż składniki i smaki się połączą. Doprawiamy szczyptą soli i zalewą z ananasa. Dorzucamy ryż i usmażone kawałki piersi z kurczaka. Podajemy na ciepło. Tak przygotowany ryż smakuje wybornie również bez kurczaka.