Bardzo lubię połączenie serów i mięsa z owocami i przetworami owocowymi. Wytrawne konfitury cieszą się w moim domu dużym powodzeniem. Śliwki węgierki, które pięknie obrodziły tego roku, są doskonałym materiałem na przygotowanie pysznej wytrawnej konfitury. Chutney śliwkowy będzie znakomitym dodatkiem do deski serów, pasztetu czy pieczonego mięsa.
Przepis przygotowałam w oparciu o „Chutney ze śliwek” z bloga „Sprawdzona kuchnia”.

składniki:
– 1 kg śliwek węgierek
– 2 czerwone cebule
– 3 łyżki cukru trzcinowego
– 3 łyżki czerwonego octu balsamicznego
– 8 goździków
– 1 łyżeczka imbiru
– 1/2 łyżeczki kardamonu
– szczypta cynamonu
– sól
– olej rzepakowy do przesmażenia cebuli

przygotowanie:
Śliwki myjemy, osuszamy, przekrawamy wzdłuż i usuwamy pestki. Każdą połówkę kroimy jeszcze na 4 części. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i podsmażamy pokrojoną cebulę. Gdy zmięknie dokładamy śliwki i goździki. Po chwili dodajemy imbir, cynamon i kardamon. Smażymy na niedużym ogniu, często mieszając, około 30 minut aż chutney osiągnie konsystencję gęstych powideł. Pod koniec dolewamy ocet balsamiczny i solimy do smaku. Tak przygotowany chutney przekładamy do starannie umytych i wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy około 15 minut.