Przepis na ten niezwykły agrestowy specyfik znalazłam na Instagramie Ani Sołyszko „”Tajemnice smaku” Od razu skradł moje serce. Dżemik jest przepyszny, niepowtarzalny w smaku i bardzo uniwersalny. Lekko kwaskowy ale i delikatnie słodki. Pasuje zarówno do świeżej bułeczki jak i do deski serów czy pieczonego mięsa. 

składniki:
– 2,5 kg agrestu
– 3 różowe grejpfruty
– 1,5 kg cukru
– 15 ziaren jałowca
– 1 cytryna

przygotowanie:
Z agrestu usuwamy ogonki i szypułki. Owoce myjemy i osuszamy. Grejpfruty obieramy z grubej zewnętrznej skóry a następnie z albedo, białej wewnętrznej błonki. W miarę możliwości usuwamy też małe pesteczki,  kroimy owoc na kawałki i lekko miksujemy.
Obrany agrest, rozdrobnione grejpfruty, jałowiec i cukier umieszczamy w garnku z grubym dnem. Dodajemy sok z jednej cytryny. Całość gotujemy na małym ogniu bez przykrycia. Często mieszamy. Po kilku godzinach (u mnie cztery) dżem zaczyna gęstnieć i nabiera pięknego czerwonego koloru. To czas by przełożyć go do wyparzonym słoiczków i poddać pasteryzacji. Klasyczne słoiki od dżemu pasteryzujemy 15 minut.
–