Dynia często gości w mojej kuchni, zarówno w wersji wytrawnej jak i na słodko. Często dodaję ją do wypieku domowych ciast. Są one wówczas mięciutkie, pulchniutkie i mają bardzo przyjemny aromat i kolor. 

składniki:
– 250 g puree z dyni
– 200 g masła
– 240 g mąki pszennej
– 270 g cukru
– 3 jajka
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
– skórka otarta z jednej pomarańczy
oraz:
– 1 łyżka puree z dyni
– 3 łyżki cukru pudru
– garść łuskanych orzechów włoskich

przygotowanie:
Na tarce o drobnych oczkach ścieramy skórkę z pomarańczy. Masło rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy cukier i cukier z prawdziwą wanilią, starannie mieszamy. Gdy składniki się wymieszają i masa nieco przestygnie przekładamy ją do większego naczynia. Dodajemy mus dyniowy i skórkę pomarańczową. Całość mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Żółtka  oddzielamy od białek i dodajemy do ciasta. Gdy uzyska jednolitą konsystencję, dosypujemy w ratach mąkę z proszkiem do pieczenia (przesianą przez sito). Białka ubijamy na sztywną pianę i za pomocą łyżki łączymy ją z ciastem. Gotowe ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Pieczemy w temperaturze 160 stopni około 40-50 minut. Babkę pozostawiamy w formie do przestygnięcia. Łyżkę dyniowego puree ucieramy z trzema łyżkami cukru pudru i lukrujemy ciasto po wyjęciu z formy. Posypujemy siekanymi orzechami.