Warzywa mają stałe i dość obszerne miejsce w mojej kuchni. W dużym stopniu wyparły mięso. Duszę je, smażę, piekę, gotuję i łączę ze sobą w różnych kombinacjach. Warzywa faszerowane uwielbiam. W Biedronce kupiłam w promocji piękne mięsiste pomidory a na stronie Biedronka.pl znalazłam przepis na pyszny ciekawy farsz w klimacie kuchni greckiej. Nadmiar farszu, który nie mieści się w przygotowanych do niego warzywach umieszczam w małej, lekko natłuszczonej foremce lub naczyniu żaroodpornym i piekę razem z daniem głównym.

składniki:
– 4 średnie pomidory
– 1 średnia cebula
– 2 ząbki czosnku
– 15 g migdałów w płatkach
– 10 g rodzynków
– 1/3 szklanki ryżu
– 5 łyżek oliwy z oliwek
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
– 1 łyżka posiekanej mięty
– 6 łyżek passaty pomidorowej
– szczypta słodkiej papryki
– 6 łyżeczek startego sera typu parmezan (w tym 2 do zapieczenia dodatkowego farszu)
– 1-2 łyżeczki cukru
– sól

przygotowanie:
Pomidory myjemy i osuszamy. Ostrym nożem ścinamy czapeczki. Usuwamy z nich ogonki i skórkę, resztę kroimy w drobną kosteczkę. Delikatnie wydrążamy pomidory, miąższ rozdrabniamy i łączymy z pokrojonymi czapeczkami. Wydrążone pomidory chwilę odsączamy na papierowym ręczniku układając je otworami ku dołowi. Następnie odwracamy i oprószamy je cukrem. Na patelni, na 3 łyżkach oliwy, podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zmiękną dosypujemy ryż i smażymy mieszając około 3 minut. Po tym czasie dodajemy rozdrobniony miąższ i 4 łyżki passaty. Dusimy pod przykryciem około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, po czym zdejmujemy patelnię z ognia. Dodajemy posiekaną pietruszkę i miętę, posiekane płatki migdałów i rodzynki, które wcześniej przelewamy wrzątkiem. Doprawiamy solą i słodką papryką.
Tak przygotowanym nadzieniem napełniamy pomidory i umieszczamy je w dobranym wielkością naczyniu żaroodpornym. Ewentualny nadmiar nadzienia wkładamy do osobnego małego naczynia żaroodpornego, które wcześniej lekko natłuszczamy. 2 łyżki oliwy łączymy z 50 ml wody i 2 łyżkami passaty pomidorowej. Przygotowanym sosem polewamy pomidory. Danie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku około 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i posypujemy pomidory startym serem. Dopiekamy jeszcze około 15 – 20 minut do czasu aż ser się rozpuści i lekko przyrumieni. Podajemy na ciepło.