Gruszki, ser pleśniowy i kruche wytrawne ciasto to połączenie idealne. Ten zestaw znakomicie komponuje się z orzechami, rukolą czy rozmarynem. Często korzystam z połączenia tych smaków w mojej ulubionej wytrawnej tarcie. Dziś postawiłam na gruszki, ser pleśniowy, orzechy włoskie i suszony rozmaryn. Tarta wyszła przepyszna. Ciasto wzbogacone o nutę zmiksowanych orzechów cudownie komponuje się z nadzieniem, gdzie dominuje słodka gruszka i ostry pazurek pleśniowego sera.
Inspiracją była dla mnie przepis z bloga „Na talerzu”

składniki:
ciasto:
– 170 g mąki pszennej
– 80 g schłodzonego masła
– 30 g zmielonych orzechów włoskich
– 1 jajko
– 1 łyżka zimnej wody
– spora szczypta soli
nadzienie:
– 2 gruszki
– 75 g sera pleśniowego typu gorgonzola
– 40 g orzechów włoskich
– 150 ml śmietany 18 %
– 2 jajka
– 0,5 łyżeczki rozmarynu
– sól, pieprz
– łyżeczka masła do natłuszczenia foremki

przygotowanie:
Przesianą mąkę zagniatamy z kostkowanym schłodzonym masłem i pozostałymi składnikami. Ciasto umieszczamy w lodówce na pół godziny.
Foremkę do tarty (wymiary dna: 34 x 10 cm) lekko natłuszczamy masłem i wykładamy rozwałkowanym ciastem, przykrywając starannie dno i brzegi. Ponownie umieszczamy ją w lodówce na kolejne 30 minut. Następnie spód tarty nakłuwamy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub grochem. Tak przygotowany spód pieczemy w temperaturze 180 stopni około 10 – 15 minut, po czym zdejmujemy obciążenie i dopiekamy ciasto do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu spodu rozkładamy na nim dość ciasno gruszki, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plastry. Dokładamy rozkruszony ser i posiekane orzechy. Całość zalewamy śmietaną zmiksowaną z jajkami i doprawioną solą, pieprzem i rozmarynem. Foremkę z tartą raz jeszcze umieszczamy w piekarniku, do czasu aż nadzienie ładnie się zetnie i przyrumieni. Około 15 – 20 minut. Tartę serwujemy na ciepło, choć schłodzona smakuje również obłędnie.