Na nadchodzącą Wielkanoc proponuję Wam pyszny deser z wykorzystaniem „Leśnych Skarbów”, czyli owoców w lekkim syropie. To danie przygotowałam na konkurs zorganizowany przez Agatę z bloga „Kulinarne przygody Gatity” i firmę „Leśne Skarby”. Z przyjemnością informuję, że danie zostało nagrodzone przez jury fantastycznym zestawem firmowych smakołyków. Świąteczna kawa z babeczkami będzie smakowała wybornie. Kruche ciasto, delikatny krem z mascarpone i śmietanki oraz owocowe „Leśne Skarby” komponują się znakomicie i z pewnością zadowolą Wasze podniebienia.
Przepis jest przewidziany na dużą świąteczną porcję około 40 babeczek. Z połowy składników otrzymacie odpowiednio mniejszy zestaw. 

składniki:
babeczki:
– 350 g mąki tortowej
– 175 g cukru pudru
– 200 g masła (schłodzonego)
– 6 żółtek
wypełnienie babeczek:
– 1 puszka mieszanki owoców w syropie „Leśne Skarby”
– 1 puszka jagód w syropie „Leśne Skarby”
– 250 g serka mascarpone
– 100 g cukru pudru
– 400 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
– 40 g galaretki krystalicznej (przezroczystej)

Przygotowanie:
Z podanych składników zagniatamy ciasto, które umieszczamy w lodówce na 1 godzinę. Foremki do babeczek lekko natłuszczamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 4 mm. Za pomocą szklanki wycinamy z ciasta kółka, którymi wylepiamy foremki.. Spody nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni około 15 – 20 minut, po czym wystudzamy. Owoce wyjmujemy z puszek i odcedzamy na sicie. Lekki syrop możemy wykorzystać do przygotowania pysznego koktajlu. Galaretkę wsypujemy do garnuszka i zalewamy 0,5 szklanki gorącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia i wystudzamy. Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem używając miksera na niskich obrotach. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do serka. Tak przygotowanym kremem napełniamy babeczki. Dekorujemy mieszanką owoców i jagodami. Owoce zalewamy odrobina gęstniejącej galaretki. Chwilę schładzamy w lodówce i serwujemy na wielkanocny stół.
–