Łosoś to moja ulubiona ryba. Cieszy się w moim domu dużym powodzeniem, zarówno w wersji wędzonej, smażonej jak i pieczonej. Przyrządzam go na różne sposoby. Łososia dodaję do sałatek, łączę z ciastem francuskim i warzywami. Dzisiejsze danie to przede wszystkim połączenie pieczonej delikatnej ryby z wyrazistym smakiem majonezu z dodatkiem pasty wasabi. Te dwa smaki znakomicie się komponują. Surówka z czerwonej kapusty z dodatkami idealnie dopełnia cały zestaw.

składniki:
pieczony łosoś:
– świeży filet z łososia około 400g
– 0,5 cytryny
– sól, pieprz
– 2-3 wiórki masła
surówka z czerwonej kapusty:
– 0,5 małej główki czerwonej kapusty
– 1 mała czerwona cebula
– 2 małe ogórki kiszone
– 1 jabłko
– 1 marchewka
dressing do surówki:
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– 1 płaska łyżeczka cukru
– sól, pieprz
majonez wasabi:
– 3 łyżki majonezu
– 0,5 łyżeczki pasty wasabi

przygotowanie:
Czerwoną kapustę drobno szatkujemy, posypujemy solą i ugniatamy, żeby skruszała i puściła trochę soku. Zostawiamy ją na 20 – 30 minut. W międzyczasie kilkakrotnie mieszamy i ugniatamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę lub w piórka. Marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ogórek kroimy w cienkie pół lub ćwierć plasterki. Wszystkie rozdrobnione warzywa wkładamy do miski. Z podanych składników przygotowujemy dressing i dodajemy do warzyw. Całość starannie mieszamy i wkładamy do lodówki.
Osuszamy filet z łososia. Skórę zostawiamy, ale zdejmujemy łuski. Z połówki cytryny odcinamy 2 – 3 cienkie plastry. Z reszty wyciska sok, którym skrapiamy rybę. Łososia posypujemy solą i pieprzem .Następnie wkładamy go do sakiewki przygotowanej z papieru do pieczenia, którą umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Rybę kładziemy skórą do dołu. Na wierzchu umieszczamy plasterki cytryny i zawijamy pakiecik. Boki zawiązujemy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni  20 – 25 minut, następnie otwieramy paczuszkę. Na rybie układamy 2 – 3 wiórki masła i dopiekamy łososia jeszcze około 10 – 15 minut.
Upieczonego łososia podajemy z surówką z czerwonej kapusty i majonezem wymieszanym starannie z pastą wasabi. Proporcje majonezu i pasty dopasowujemy do własnych upodobań kulinarnych.

–