Chleb z ziarnami na zakwasie

Chleb z ziarnami na zakwasie piekę od niedawna. Przepis uwiódł mnie prostotą wykonania i oczywiście apetytem na domowe pieczywo. Od przemiłej Ani dostałam pół słoiczka zakwasu i przepis na ten pyszny chleb. Piekłam go już kilkakrotnie w odstępach 5 – 7 dni. Słoiczek z zaczynem, który zostawiamy w lodówce motywuje nas do kolejnego wypieku. Chleb jest bardzo smaczny. Doskonale sprawdza się z wytrawnymi dodatkami typu sery, wędlina, pasty. Smakuje wybornie również z masłem i miodem lub dżemem. Ponadto długo zachowuje świeżość, co jest jego kolejnym atutem.

składniki:
– 0,5 kg mąki pszennej typ 550
– 0,5 szklanki mąki żytniej
– 1/3 szklanki płatków owsianych
– 1/3 szklanki otrębów pszennych
– 1/3 szklanki siemienia lnianego
– 1/3 szklanki pestek słonecznika + garść do posypania
– 1/3 szklanki pestek dyni + garść do posypania
– 3 szklanki ciepłej wody
– 2 łyżeczki soli
– 0,5 słoiczka zakwasu (około 200 ml)

przygotowanie:
Przesianą mąkę i pozostałe suche składniki umieszczamy w misce i starannie mieszamy. Dolewamy wodę i dodajemy zakwas. Całość mieszamy łyżką do czasu aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję. Odkładamy pół słoiczka ciasta chlebowego, zakręcamy i umieszczamy w lodówce. Będzie on zaczynem do następnego wypieku. Pozostałe ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 6 – 7 godzin, a najlepiej na całą noc. Formę keksową lekko natłuszczamy i posypujemy tartą bułką. Ciasto przekładamy do keksówki, wierzch wyrównujemy i posypujemy ziarnami słonecznika i dyni. Formę z ciastem umieszczamy w ciepłym miejscu do czasu aż zacznie ono pracować i lekko podrośnie. Ja wkładam foremkę do ciepłego piekarnika na 30 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 60 – 70 minut. Upieczony chleb studzimy na kratce.

5 thoughts on “Chleb z ziarnami na zakwasie

  1. To jest moje pierwsze „podejście” do pieczenia chleba – mam pytanie czy można go upiec tylko z mąki żytniej ,a jeszcze lepiej z razowej ewentualnie z żytnio razowej? Pozdrawiam Urszula

    1. Szczerze mówiąc nie próbowałam, zawsze stosuję kombinację łączenia dwóch rodzajów mąki. Jeśli chciałabyś zastosować tylko mąkę żytnią lub razową z pewnością znajdziesz w wyszukiwarce internetowej sporo propozycji. Ja wrzuciłam z ciekawości hasło „chleb razowy na zakwasie” i pojawiło się sporo przepisów. Powodzenia.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *