Bardzo lubię połączenie mięsa z owocami i warzywami i często stosuję je w mojej kuchni. Ten zabieg z jednej strony ogranicza spożycie mięsa, z drugiej zaś wzbogaca je o nowe, ciekawe smaki. Polędwiczka, którą dzisiaj przygotowałam to bardzo smaczne danie, proste i szybkie w przygotowaniu. Mięso jest soczyste i delikatne, doskonale komponuje się z aromatycznym rozmarynem i pieczonym jabłkiem.
Przepis pochodzi z platformy kulinarnej Smaker.pl

składniki:
– 1 polędwiczka wieprzowa
– 2 jabłka
– 3 łyżki octu jabłkowego
– 2 łyżki świeżego, posiekanego rozmarynu
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
– sól, pieprz

przygotowanie:
Polędwiczkę oczyszczamy z białej błonki i przekrawamy na pół. Czosnek kroimy w ostre słupki. W polędwiczce nakłuwamy ostrym nożem małe kieszonki, do których wsadzamy kawałki pokrojonego czosnku. Mięso skrapiamy 2 łyżkami octu jabłkowego, posypujemy solą i pieprzem oraz połową posiekanego rozmarynu. Odstawiamy na godzinę do lodówki, po czym podsmażamy polędwiczkę na rumiano na łyżce masła i łyżce oliwy.
Z jabłek usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na ósemki. Jabłka układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy łyżką octu jabłkowego i posypujemy resztą rozmarynu. Na jabłkach umieszczamy polędwiczkę. Pozostałą łyżkę masła kroimy na małe kawałeczki i rozkładamy je na jabłkach i polędwiczce. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 25 – 30 minut. Po upieczeniu danie odstawiamy na 10 minut, żeby mięso odpoczęło przed krojeniem.