Mój tegoroczny imieninowy torcik przygotowałam w wersji wytrawnej. Był gwiazdą wieczoru na rodzinnej kolacji. Bardzo lubię wędzonego łososia i często sięgam po niego w mojej kuchni. Wybieram zawsze rybę dobrej jakości, niezależnie od tego czy planuję przygotować sałatkę, tartę, roladę czy skromniejszą przystawkę. Dzisiaj przygotowałam wytrawny torcik na bazie szpinakowego biszkoptu, przekładany sprawdzonym kremem serowym i zwieńczony plastrami pysznego łososia wędzonego MOWI.
Okazja była dość niecodzienna – moje imieniny i konkurs kulinarny w jednym. Danie wyszło przepyszne i zachwyciło biesiadników, co jest zawsze miłe dla gospodyni.

składniki:
– 100 g świeżego szpinaku
– 180 g mąki tortowej typ 450
– 60 g mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 6 jaj
– 40 g cukru
– spora szczypta soli
– 2 płaskie łyżeczki sproszkowanego czosnku
oraz:
– 300 g łososia wędzonego na zimno w plastrach firmy MOWI
– 270 g sera feta
– 300 g serka śmietankowego
– 1 nektarynka
– 1 limonka
– kilka pomidorków koktajlowych
– kilka gałązek świeżego koperku

przygotowanie:
Opłukany i osuszony szpinak rozdrabniamy za pomocą blendera.
Całe jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy na najwyższych obrotach około 15 minut. Do ubitej masy dodajemy obie mąki z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i sproszkowanym czosnkiem, przesiane wcześniej przez sito. Delikatnie mieszamy silikonową lub drewnianą szpatułką do połączenia się składników. Na końcu dodajemy zblendowany szpinak. Dno średniej wielkości tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 stopni.
Biszkopt wystudzamy, najlepiej przygotować go dzień wcześniej.
Wierzch ciasta ścinamy ostrym nożem i przeznaczamy na kruszonkę do posypania boków tortu. Pozostałe ciasto przecinamy na trzy blaty.
Oba serki miksujemy na krem. 200 g wędzonego łososia rwiemy na mniejsze kawałki. Nektarynkę tniemy na cienkie półkiężyce i skrapiamy sokiem z połowy limonki. Drugą połowę tniemy na cienkie plasterki do dekoracji.
Przystępujemy do konstrukcji tortu. Pierwszy blat układamy na paterze i smarujemy kremem serowym, na nim układamy połowę rozdrobnionego łososia. Przykrywamy go następnym blatem i czynność powtarzamy. Całość przykrywamy trzecim blatem. Pozostałym kremem smarujemy boki i wierzch tortu. Boki obsypujemy zieloną kruszonką. 100 g łososia (4 plastry) zwijamy w finezyjne różyczki i układamy na torcie. Dekorację dopełniamy kawałkami nektarynki, pomidorkami koktajlowymi i plasterkami limonki. Tort wkładamy do lodówki i przed podaniem dekorujemy gałązkami świeżego koperku.