Tej wiosny rozsmakowaliśmy się w zielonych pastach typu pesto. Kwarantanna zmusiła nas do wyhamowania codziennego tempa. Ograniczyła przestrzeń a to spowodowało, że uważniej przyglądamy się temu co jest dookoła nas. Często w pośpiechu omiatamy wzrokiem rzeczy i sprawy, którym być może warto poświęcić więcej uwagi. Właśnie wskutek takiego niespiesznego rozglądania się dookoła odkryłam zielone liście warzyw, które są na wyciągnięcie ręki, bo w przydomowym ogródku. Dorodne, soczyste, mięsiste liście świeżo zerwanego  z grządki warzywka, aż proszą się o ich wykorzystanie. Taka jest geneza mojego pesto, kolejnego w tym sezonie. Tym razem pesto z liści rzodkiewek pyszne, orzeźwiające i zdrowe. Polecam.

składniki:
– 100 g liści rzodkiewek
– 3 łyżki łuskanego słonecznika
– 50 ml oliwy z oliwek
– 3 łyżki startego sera typu parmezan
– sok z cytryny
– sól, pieprz

przygotowanie:
Starannie płuczemy i osuszamy liście rzodkiewek, nieco rozdrabniamy i umieszczamy w naczyniu do blendowania. Pestki słonecznika lekko podprażamy na suchej patelni, wystudzamy i dodajemy do liści. Dolewamy oliwę i blendujemy do uzyskania konsystencji pasty. Dosypujemy starty parmezan.Całość starannie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem  cytryny. Tak przygotowane pesto rozweseli i urozmaici nasze domowe kanapki. Sprawdzi się też jako dodatek do innych dań, zwłaszcza z makaronem.