Porowo-brokułowa zupa krem

Bardzo lubimy jarzynowe zupy kremy, więc przygotowuję je stosunkowo często. Sięgam zazwyczaj po świeże sezonowe produkty. Lubią też mieć w zamrażalniku jakąś warzywną mrożonkę, którą mogę wrzucić do garnka gdy mam mniej czasu na gotowanie. Dzisiejszą zupę przygotowałam wykorzystując opakowanie mrożonych różyczek brokuła.
Szybko, smacznie i zdrowo.

składniki:
– 1 świeży brokuł lub paczka mrożonych różyczek (450 g)
– kawałek pora z przewagą białego (około 20 cm)
– 1 mały pęczek włoszczyzny
– 1 średnia cebula
– 4-5 ziemniaków (ok 450 g)
– 1 ząbek czosnku
– 1,5 bulionu warzywnego lub drobiowego
– 1 listek laurowy
– 6-8 kulek ziela angielskiego
– 10-12 kulek czarnego pieprzu
– 4 łyżki oliwy
– 2 łyżki masła
– sól, pieprz mielony

przygotowanie: 
Włoszczyznę ścieramy na tarce o dużych oczkach lub drobno kroimy. Por tniemy na talarki. Świeży brokuł rozdrabniamy odrywając różyczki, mrożony przelewamy wrzątkiem. Ziemniaki kroimy w kostkę.
Na 2 łyżkach oliwy i i 1 łyżce masła podsmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem. Gdy się zeszkli doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy rozdrobnioną włoszczyznę i por. Wszystko razem dusimy do czasu aż warzywa nieco zmiękną i uwolnią aromat. Dolewamy bulion i dokładamy przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy i pieprz w kulkach). Najlepiej umieścić je w zupie w specjalnym koszyczku, który można wyjąć pod koniec gotowania. Ja wykorzystuję w tym celu zamykane sitko do parzenia herbaty. Do garnka dorzucamy też różyczki brokuła i ziemniaki. Zupę gotujemy na małym ogniu do czasu aż warzywa zmiękną (około 10 – 15 minut). Wyjmujemy koszyczek z przyprawami. Całość nieco schładzamy i miksujemy na krem. Pieczywo kroimy w kostkę i przesmażamy na reszcie oliwy i masła.
Zupę podajemy z kleksem śmietany i grzankami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *