W ramach oswajania drożdży i apetytu na coś słodkiego do kawy upiekłam bardzo smaczne i proste drożdżówki z jabłkiem i rodzynkami. Drożdże to jednak świetny wynalazek. W moim rodzinnym domu babcia Władeczka wypiekała pyszne ciasta na proszku. Z drożdżowych wypieków z tamtych lat pamiętam jedynie pyzy na parze, przepyszne zresztą. W tym kontekście każdy samodzielny drożdżowy wypiek sprawia mi wielką radość i motywuje do dalszych eksperymentów. Moim drożdżowym guru jest Matka Wariatka chociaż ten przepis znalazłam na kanale „Smaczne-Przepisy.TV” pod hasłem domowe drożdżówki

składniki:
ciasto:
– 500 g mąki pszennej
– 25 dag świeżych drożdży
– 1 szklanka mleka
– 2 łyżki oleju
– 1 jajko
– 3 łyżki cukru
– mały cukier waniliowy
– 0,5 łyżeczki soli
nadzienie:
– 4 jabłka
– garść rodzynek
– 2 łyżki miodu
– 3 – 4 łyżki ulubionego dżemu
oraz:
– kilka łyżek cukru pudru do przygotowania lukru

przygotowanie:
Drożdże rozkruszamy do miski i ucieramy z cukrem aż przyjmą płynną postać. Dodajemy jajko, cukier waniliowy i sól. Dokładnie mieszamy po czym dolewamy mleko i olej. Gdy wszystkie składniki się połączą dosypujemy mąkę i starannie wyrabiamy ciasto. Gotowe lekko oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i umieszczamy w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aby wyrosło i podwoiło objętość.
W tym czasie rodzynki zalewamy wrzątkiem i po chwili odcedzamy na sitku. Obieramy jabłka i kroimy w drobną kostkę, po czym lekko prużymy je na dwóch łyżkach miodu i przestudzamy.
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy na stolnicy podsypując w trakcie trochę mąki. Wałkujemy je na cienki prostokąt, na którym równomiernie rozprowadzamy cienką warstwę dżemu. Następnie rozkładamy jabłka i posypujemy rodzynkami. Całość zawijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i lekko uklepujemy. Ostrym nożem kroimy roladę na plastry o grubości około 2-3 centymetrów. Ślimaczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane drożdżówki pieczemy 25 – 30 minut w temperaturze 160 stopni. Gdy nieco przestygną skrapiamy je lukrem przygotowanym z kilku łyżek cukru pudru z odrobiną gorącej wody, do której można dodać kropelkę soku z cytryny.