Wiosenna zupa krem z białej dyni

Dookoła zajączki, jajeczka i wielkanocne babki a na moim stole wiosenna zupa krem z białej dyni. Kupiłam ją jeszcze przed czasem zarazy z czystej ciekawości, bo taka piękna,  pastelowa… Przesiedziała w ciemnym, chłodnym piwnicznym kącie aż do minionego weekendu, kiedy to wyciągnęłam ją na światło dzienne. Dynia ważyła około 2 kg. Z połowy zrobiłam wspaniałą wiosenną zupę krem, którą podałam z kleksem śmietany i kropelką oleju z pestek dyni. Moja królowa miała ciekawy, piękny, kremowy kolor. Wnętrze też nietypowe dla dyni – miąższ jasny, jak widać na zdjęciach. Zupa nabrała jednak koloru za sprawą dodanej włoszczyzny, zwłaszcza marchewki. Z drugiej połowy dyni zamierzam zrobić zupę krem z białych warzyw lub risotto z lekką orzechową nutką. 

składniki:
– 1 kg białej dyni
– włoszczyzna – biały kawałek pora, 1 pietruszka, 2 marchewki, kawałek korzenia selera
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 4 średnie ziemniaki
– 1,5 litra wody
– 1 liść laurowy, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu
– kurkuma, cynamon, imbir
– sól, pieprz
– 1 łyżka masła
– oliwa z oliwek
oraz:
– gęsta śmietana 12% lub 18% (po łyżce na talerz zupy)
– olej z pestek dyni

przygotowanie:
Dynię rozkrawamy, zostawiamy skórę i usuwamy wnętrze. Miąższ tniemy na mniejsze kawałki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Dynię pieczemy do miękkości (około 45 minut), sprawdzamy patyczkiem lub wykałaczką. W międzyczasie przygotowujemy włoszczyznę. Marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach, por tniemy w cienkie półksiężyce. Cebulę kroimy w drobną kostkę i siekamy czosnek. W garnku rozpuszczamy masło i podduszamy na nim rozdrobnioną włoszczyznę, cebulę i czosnek. Gdy nieco zmiękną zalewamy wrzącą wodą i dodajemy ziele, pieprz i liść laurowy (najlepiej w specjalnym sitku, żeby łatwo je było wyłowić przed miksowaniem zupy). Po chwili dorzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę  Gdy ziemniaki zmiękną wyjmujemy sitko z przyprawami i dodajemy upieczoną, pokrojoną dynie, którą wcześniej oddzielamy od skóry. Zawartość chwilę gotujemy, po czym nieco schładzamy i blendujemy na krem. Doprawiamy zmieloną kurkumą, imbirem i cynamonem (po 1/4 – 1/3 łyżeczki). Dodajemy też szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Dyniową zupę krem podajemy z kleksem gęstej śmietany (12% lub 18%) oraz kropelką oleju z pestek dyni.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *