Już nie raz na łamach mojego bloga wspominałam, że regularnie i z dużą przyjemnością przeglądam materiały reklamowe Biedronki, zwłaszcza kulinarne foldery tematyczne. Ostatni z nich „Czas na święta. Wielkanoc” ukazał się niedawno i prezentuje przepisy na wiosenną zdrową kuchnię i ciekawe propozycje na wielkanocny stół. Piękne zdjęcia zachęcają do wypróbowania dań. Kilka z nich spodobało mi się na tyle, że postanowiłam je przygotować w mojej kuchni. Dzisiaj przedstawiam Wam pasztet z czerwonej soczewicy z marchewką i orzechami włoskimi. Pasztecik jest pyszny, pożywny i zdrowy,  zdecydowanie polecam.

składniki:
– 150 g czerwonej soczewicy
– 120 g orzechów włoskich
– 150 g marchewki
– 150 g płatków owsianych
– 150 g przecieru pomidorowego
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 3 liście laurowe
– 2 łyżeczki oregano
– 2 łyżeczki majeranku
– szczypta gałki muszkatołowej
– szczypta chili
– sól, pieprz
– olej rzepakowy

przygotowanie:
Soczewicę płuczemy i zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy liście laurowe i gotujemy do miękkości (nie solimy). Po ugotowaniu usuwamy liście i odsączamy soczewicę na sicie. Orzechy siekamy (niezbyt drobno), prażymy na suchej patelni i odkładamy do miseczki. Na tej samej patelni przesmażamy na oleju cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy się nieco zeszklą dorzucamy marchewkę startą na grubych oczkach. Podsmażone warzywa umieszczamy w naczyniu, dodajemy 2/3 ugotowanej soczewicy, płatki owsiane i przecier pomidorowy. Całość miksujemy na gładką masę. Dokładamy uprażone orzechy i resztę soczewicy. Dodajemy przyprawy i całość starannie mieszamy do połączenia się wszystkich składników. Formę keksówkę lekko natłuszczamy i wysypujemy bułką tartą. Nakładamy przygotowaną masę i formę przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 20 – 25 minut. Zdejmujemy folię i dopiekamy aż pasztet ładnie się przyrumieni.