Buraki to, moim zdaniem, warzywo trochę niedoceniane. Zwyczajny burak, łatwo dostępny, jest kopalnią witamin i minerałów. Warto po niego sięgnąć nie tylko od święta. Jest znakomitym materiałem na ciekawe zupy, surówki i sałatki a nawet naleśniki czy ciasto. Można też przyrządzić z niego pyszny zakwas do picia. Przepis na ten orzeźwiający, zdrowy i bardzo smaczny napój dostałam od mojego kolegi Tomka. Od tamtej pory przyrządzam go regularnie, przeważnie w poniedziałki i z przyjemnością piję na zdrowie.

składniki:
– 1 kg buraków
– 2 ząbki czosnku
– 1 litr letniej wody
– 1 łyżka soli kamiennej do przetworów
– 1 kromka razowego chleba

przygotowanie:
Buraki starannie myjemy i cienko obieramy ze skórki. Kroimy na zgrabne talarki i umieszczamy w odpowiednio dobranym naczyniu, najlepiej w dużym słoju. Dodajemy 2 ząbki czosnku. Całość zalewamy 1 litrem letniej wody z dodatkiem 1 łyżki soli kamiennej do przetworów. Na wierzchu układamy kromkę razowego chleba. Słój przykrywamy gazą lub ręcznikiem kuchennym i zabezpieczamy sznurkiem lub gumką recepturką. Tak przygotowane buraki zostawiamy w słoju w temperaturze pokojowej na okres około tygodnia. Po tym czasie delikatnie zdejmujemy chleb, na którym powinien pojawić się biały kożuszek. Zakwas przecedzamy przez gęste sito i umieszczamy w lodówce. Pijemy 1 szklankę dziennie na zdrowie. Napój jest naprawdę smaczny. Sól kamienna i czosnek wydobywają z buraków bardzo ciekawy, wyrazisty smak. Polecam.