Wytrawna tarta Morlińska z kiszoną kapustą, pieczarkami i kiełbasą

Lubię wytrawne ciasta, lubię eksperymenty w kuchni i lubię nowe, kulinarne wyzwania. Danie, które Wam dzisiaj prezentuję, przygotowałam na konkurs zorganizowany przez firmę Morliny, producenta znanych i cenionych wędlin. Wytrawna tarta z nadzieniem przyrządzonym z kwaśnej kapusty, pieczarek i kiełbasy morlińskiej z szynki zrobiła w moim domu prawdziwą furorę. Gatunkowo dobra kiełbasa, idealnie dobrane proporcje poszczególnych składników i dodatek odrobiny powideł śliwkowych zaowocowały wykwintnym, smacznym daniem, o pięknym kuszącym aromacie, które ucieszyło podniebienie i oko. Tartę podałam na ciepło i ubrałam ją w świąteczną szatę. Polecam Wam to danie na świąteczny lub noworoczny stół,  którego może być prawdziwą ozdobą.

składniki:
ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 2 jajka
– 150 g masła
– szczypta soli
nadzienie:
– 500 g kiszonej kapusty
– 400 g pieczarek
– 400 g kiełbasy morlińskiej z szynki
– 1 cebula
– 1 łyżka powideł śliwkowych
– przyprawy: 3 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy
– sól, pieprz mielony
– 3 łyżki oleju rzepakowego
– 2 łyżki masła
– 1 łyżka oliwy
oraz:
– 1 rozmącone jajko
– 1 łyżka masła

przygotowanie:
Kapustę płuczemy, odcedzamy na sicie i drobno kroimy. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oleju, podduszamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę i doprawiamy ją solą i pieprzem. Dodajemy kapustę i przyprawy (listek laurowy oraz ziarenka ziela i pieprzu). Kapustę podlewamy 1 szklanką wody i gotujemy na wolnym ogniu w odkrytym garnku do czasu, aż kapusta zmięknie. Często mieszamy..W tym czasie przygotowujemy kiełbasę i pieczarki. Oczyszczamy grzybki i kroimy je na połówki lub ćwiartki a następnie na cienkie plasterki. Na dwóch łyżkach masła i 1 łyżce oliwy podduszamy pieczarki. Gdy zmiękną i odparują doprawiamy je solą i pieprzem. Kiełbasę morlińską z szynki przekrawamy wzdłuż na cztery części i ostrym nożem kroimy na ćwierć talarki. Przesmażamy je na rozgrzanej patelni na 1 łyżce oleju. Pieczarki i kiełbasę łączymy z kapustą, dodajemy łyżkę powideł śliwkowych i starannie mieszamy wszystkie składniki.
Przygotowujemy ciasto. Na stolnicę przesiewamy mąkę i dodajemy do niej sporą szczyptę soli. Schłodzone masło kroimy w kostkę i dodajemy do mąki. Wbijamy jajka i całość zagniatamy. Ciasto zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na mniej więcej godzinę. Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkowujemy na cienki okrąg i starannie wylepiamy nim lekko natłuszczoną formę do tarty. Ciasto nakłuwamy widelcem. Przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub grochem. Formę umieszczamy w piekarniku o temperaturze 180 stopni na około 15 minut, następnie zdejmujemy obciążenie i dopiekamy ciasto przez kolejne 15 minut. Na podpieczony, lekko przestudzony spód wykładamy nadzienie. Z pozostałego ciasta wykrawamy ulubione wzory (ja zdecydowałam się na gwiazdki, ponieważ święta tuż, tuż) i rozkładamy je równomiernie na warstwie nadzienia. Wycięte wzory przesmarowujemy rozmąconym jajkiem i ponownie wstawiamy formę do piekarnika na  20 – 30 minut, do czasu aż tarta uzyska ładny złoty kolor. Danie podajemy na ciepło.


Kiełbasy Morlińskie sprawdzą się w kuchni

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *