Dyniowe żniwa w pełni. Uwielbiam to warzywo i ciągle szukam przepisów na nowe potrawy z jego udziałem. Dzisiaj proponuję Wam wytrawną tartę z podsmażaną dynią, serem pleśniowym i rozmarynem. Wyborne sycące danie, które z pewnością wprawi Was w dobry nastrój. Delikatna dynia, doprawiona rozmarynem, idealnie komponuje się z ostrzejszym w smaku serem pleśniowym. To znakomita propozycja na jesienny obiad lub kolację.

składniki:
ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 100 g masła
– 2 żółtka
– 2 łyżki śmietany 18 %
– 1 – 2 łyżki zimnej wody
– spora szczypta soli
nadzienie:
– 1 mała dynia hokkaido (około 600 g)
– 150 g sera z zieloną pleśnią
– 1 ząbek czosnku
– 1 płaska łyżeczka rozmarynu
– 250 ml śmietany 12 %
– 2 jajka
– 1 białko (+ to co zostanie z przesmarowania spodu)
– szczypta soli
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka oliwy z oliwek
oraz:
– masło do natłuszczenia formy
– 1 białko do przesmarowania spodu

przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy schłodzone, pokrojone w kostkę masło, żółtka, śmietanę, zimną wodę i sporą szczyptę soli. Składniki siekamy dużym kuchennym nożem, po czym szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię i umieszczamy w lodówce na mniej więcej godzinę. Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy ciasto, trochę podsypując mąką, i wylepiamy nim lekko natłuszczoną formę do tarty. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub grochem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 25 – 30 minut. Mniej więcej w połowie tego czasu zdejmujemy obciążenie i dopiekamy do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu spód przestudzamy.
Z dyni usuwamy pestki i skórkę (cieniutko) i kroimy ją w średnią kostkę. Drobno siekamy ząbek czosnku. Na rozgrzaną oliwę z masłem wrzucamy rozdrobniony czosnek , chwilę smażymy i dodajemy pokrojoną dynię. Warzywa przesmażamy mieszając do czasu aż dynia zmięknie. Pod koniec dodajemy rozmaryn. Gotową dynię lekko schładzamy. Przestudzony spód przesmarowujemy rozmąconym białkiem. Dynię równo rozkładamy na cieście. Między jej kawałkami umieszczamy pokruszony ser pleśniowy. Jajka i białko ubijamy ze śmietaną, lekko solimy (pamiętając, że ser pleśniowy jest dosyć słony) i zalewamy nimi dynię z serem. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika o temperaturze 180 stopni na około 20 minut, do czasu aż zalewa ładnie się zetnie i delikatnie przyrumieni.
Podajemy na ciepło, choć na zimno też smakuje doskonale.