Ta prosta letnia sałatka ma naprawdę wyjątkowy smak. Zrobiłam ją kiedyś trochę przypadkiem, wykorzystując aktualne zasoby lodówki, domowej spiżarni i przydomowego ogródka. Od tamtej pory z przyjemnością wracam do tego przepisu. Pomidorki koktajlowe mają bardzo delikatną skórkę i w smaku też są bardziej subtelne od swoich dużych krewniaków. Ich smaki są również gatunkowo zróżnicowane. W połączeniu z mozzarellą, ciemnymi oliwkami, świeżą bazylią i odpowiednio dobranym dressingiem tworzą arcyciekawą i bardzo uniwersalną przekąskę. 

składniki:
sałatka:
– mix pomidorków koktajlowych (20 – 30 sztuk, im więcej gatunków tym           sałatka ciekawsza w smaku)
– 1 opakowanie mini mozzarelli (125 g)
– garść czarnych oliwek
– garść świeżych listków bazylii
– spora szczypta ziół prowansalskich
dressing:
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 – 2 łyżki soku z cytryny
– 1  – 2 łyżeczki płynnego miodu
– sól, pieprz

przygotowanie:
Opłukane i osuszone pomidorki kroimy na połówki. Mniejsze możemy pozostawić w całości. Do miski z pomidorkami dorzucamy całe kulki odsączonej mozzarelli i połówki czarnych oliwek. Składniki posypujemy sporą szczyptą ziół prowansalskich, lekko mieszamy i odstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy dressing. Oliwę, sok z cytryny i miód umieszczamy w naczyniu i energicznie mieszamy do połączenia się składników. Doprawiamy solą i pieprzem. Garść listków bazylii siekamy ostrym nożem. Dressing i rozdrobnioną bazylię dodajemy do pomidorków. Całość starannie mieszamy i serwujemy ku uciesze własnej i współbiesiadników.