Bigos z młodej kapusty to hit kulinarny naszego ostatniego spotkania „Przyjaciół z podwórka”, które odbyło się niedawno w Czatolinie pod Łodzią. Przygotowała go Mirka, która zaskakuje nas często super daniami, serwowanymi przy okazji naszych spotkań. Bardzo lubimy i cenimy sobie te wspólnie spędzane dni a nasza celebra kulinarna dodaje im blasku.

składniki:
– 1 spora główka młodej kapusty
– 2 cebule
– 2 ząbki czosnku
– 1 marchewka
– 2 – 3 pomidory
– 200 g wędzonego boczku
– 350 g kiełbasy podwędzanej (u mnie szlachetna)
– 2 – 3 łyżki ketchupu łagodnego
– sól, pieprz

przygotowanie:
Kapustę szatkujemy, lekko solimy, mieszamy i trochę ugniatamy. Zostawiamy w misce na 15 – 30 minut, żeby nieco zmiękła. W tym czasie 1 cebulę kroimy w piórka, marchewkę w plasterki, siekamy czosnek i kroimy pomidory w grubszą kostkę. W garnku umieszczamy połowę kapusty, dodajemy rozdrobnione warzywa i przykrywamy pozostałą kapustą. Dolewamy szklankę wody i zagotowujemy, gdy to nastąpi zmniejszamy gaz i gotujemy bigos na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy. Na patelni podsmażamy pokrojony boczek. Gdy się trochę wytopi dodajemy kiełbasę pokrojoną w półplasterki i drugą cebulę rozdrobnioną w kostkę. Gdy składniki się ładnie podsmażą wrzucamy je do bigosu i starannie mieszamy zawartość garnka. Kiedy kapusta będzie już lekko miękka dodajemy ketchup. Całość gotujemy do miękkości i doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.