Dojrzałe, soczyste, wygrzane w słońcu truskawki i dorodny rabarbar to znakomity duet, który pozwala zatrzymać w słoiczku smak i zapach lata na długie zimowe wieczory. Tym zestawem, wzbogaconym sokiem i skórką z cytryny rozpoczęłam tegoroczny sezon przetworów. Truskawki wyrosły w tym roku przepięknie. Opady i słońce były dla nich wyjątkowo łaskawe. Pysznią się na straganach wszystkimi odmianami czerwieni a nam pozostaje decyzja, jak zagospodarować to ulotne dobro natury.

składniki:
– 1500 g truskawek
– 500 g rabarbaru
– 0,5 – 1 szklanka cukru
– skórka otarta z 1 cytryny
– sok z 0,5 cytryny

przygotowanie:
Rabarbar pozbawiamy zewnętrznej skórki i kroimy na 1 cm kawałki. Truskawki odszypułkowujemy i dzielimy na połówki lub ćwiartki. Rozdrobnione owoce umieszczamy w garnku z grubym dnem, zasypujemy cukrem, starannie mieszamy i zostawiamy na 2 – 3 godziny. Następnie dodajemy sok i skórkę z cytryny, umieszczamy garnek na małym ogniu i smażymy truskawki z rabarbarem około 1,5 godziny, do czasu aż ładnie zgęstnieją. Tak przygotowany dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy około 20 minut.