Przepis na to niezwykłe danie odkryła Matka Wariatka na stronie Ugotuj to. Często wymieniamy doświadczenia i spostrzeżenia kulinarne i w ten sposób pasztet znalazł się w mojej kuchni. Robiłam go już kilkakrotnie. Za każdym razem wyjeżdżał z piekarnika rozsiewając dookoła kuszący aromat i zwabiał do kuchni obecnych domowników. Jednym słowem konsumpcja zawsze wyprzedzała zdjęcia. Tym razem upiekłam mój pasztet w takim momencie, który pozwolił mi jeszcze na szybką sesję fotograficzną. Dlatego mogę zaprosić Was dzisiaj na pyszny wegetariański pasztet z czerwonej soczewicy, w którym, za sprawą odpowiednio dobranych przypraw, pobrzmiewa nutka kuchni indyjskiej. Wierzcie mi, smakuje wybornie.

składniki:
– 1 szklanka czerwonej soczewicy
– 1 duża cebula
– 1 ząbek czosnku
– 2 średnie marchewki
– 2 całe jajka
– 2 płaskie łyżeczki kolendry
– 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
– 1 płaska łyżeczka kuminu
– 1 płaska łyżeczka curry
– 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
– szczypta gałki muszkatołowej
– 1 płaska łyżeczka soli
– 5 łyżek oleju (użyłam oleju po suszonych pomidorach)
– 2 łyżki łuskanego słonecznika
– 2 łyżki bułki tartej
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka masła
oraz:
– siemię lniane i czarnuszka do posypania pasztetu przed zapieczeniem

przygotowanie:
Soczewicę starannie płuczemy na sitku i gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu (około 10 minut), po czym odcedzamy. Kolendrę tłuczemy w moździerzu. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach a cebulę i czosnek siekamy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy na niej cebulę i czosnek. Gdy się lekko zeszklą dodajemy startą marchewkę i smażymy do czasu aż zmięknie. Dokładamy pestki słonecznika, Wszystko chwilę podsmażamy, następnie zdejmujemy patelnię z ognia. Dodajemy soczewicę, bułkę tartą i przyprawy. Wbijamy jajka i wszystkie składniki starannie mieszamy. Formę żaroodporną lub keksówkę natłuszczamy masłem i przekładamy do niej masę na pasztet. Wierzch wyrównujemy i posypujemy siemieniem lnianym i czarnuszką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 50 minut. Podajemy z ulubionym pieczywem.