Dzisiaj Sylwester. Do szalonej nocy zostało jeszcze trochę czasu, więc proponuję Wam na dzisiejszy obiad pstrąga pieczonego z ziemniaczkami i pomidorem. Proste, pyszne i smaczne danie, które przygotujecie w jednym naczyniu, i które z pewnością szybko zniknie ze stołu.

składniki:
– 2 świeże pstrągi
– 1 cytryna
– 0,5 pęczka koperku
– 0,5 pęczka pietruszki
– 4 ziemniaki
– 1 pomidor
– 2 ząbki czosnku
– 4 łyżki oliwy
– 0,5 łyżeczki tymianku
– 2 plasterki twardego masła
– sól,pieprz

przygotowanie:
Ryby oczyszczamy z łuski, płuczemy i starannie wycieramy papierowym ręcznikiem. Pstrągi w środku i na zewnątrz nacieramy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Do środka każdej ryby wkładamy 2 plasterki cytryny i kilka gałązek koperku. Tak przygotowane umieszczamy w lodówce.
Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy 4 łyżki oliwy,
drobno posiekaną pietruszkę, tymianek i sporą szczyptę soli. Całość mieszamy do połączenia się składników. Umyte i osuszone ziemniaki (ze skórką) kroimy na około 0,5 cm plastry i obtaczamy w przygotowanym pesto, zostawiając trochę do natarcia ryby. W płaskim żaroodpornym naczyniu rozkładamy ziemniaki i wkładamy je do piekarnika o temperaturze 180 stopni na 15 minut. Po tym czasie ziemniaczki na chwilę wyjmujemy, przewracamy na drugą stronę a na nich układamy przygotowane wcześniej pstrągi. Do środka każdego z nich wkładamy plasterek twardego masła a wierzch ryby przesmarowujemy pozostałym pesto. Pomiędzy nimi umieszczamy cząstki pomidora pokrojonego w ósemki i lekko posypanego solą i pieprzem. Potrawę dopiekamy w piekarniku około 20 minut, aż ryba ładnie się przyrumieni.