Jesień to czas, gdy króluje dynia. Uwielbiam to warzywo, toteż z przyjemnością zapraszam je do swojej kuchni. Dzisiaj przygotowałam dynie piżmowe, faszerowane mielonym mięsem i kozim serem. Ten gatunek dyni nadaje się idealnie do nadziewania i zapiekania. Dynia piżmowa jest nieduża, ma cienką skórkę i delikatny aksamitny miąższ. Przyrządzałam ją po raz pierwszy i jestem oczarowana. To moje kulinarne odkrycie tej jesieni.

składniki:
– 2 dynie piżmowe
– 500 g mięsa mielonego wieprzowego
– 1 średnia cebula
– 1 pomidor (najlepiej duża lima)
– 160 g sera koziego w plastrach
– 100 g kaszy kuskus
– 1 łyżeczka ziół prowansalskich
– sól, pieprz
– oliwa z oliwek (do skropienia dyni)
– olej rzepakowy (do przesmażenia cebuli i mięsa)

przygotowanie:
Umyte i osuszone dynie przecinamy wzdłuż ostrym nożem. Łyżką wybieramy pestki a miąższ nacinamy w kratkę. Dynię skrapiamy oliwą, solimy i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na około 30 – 40 minut, aż miąższ będzie miękki. W trakcie tej czynności możemy przykryć dynie folią aluminiową (gdyby przyrumieniały się zbyt szybko). Cebulę obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Pomidora nacinamy krzyżowo, przelewamy wrzątkiem i zdejmujemy skórkę. Kroimy go na kawałki i miksujemy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulę. Gdy nieco zmięknie posypujemy ją solą i pieprzem. Dodajemy mielone mięso. Smażymy około 10 minut, po czym dokładamy zmiksowanego pomidora, zioła prowansalskie i poprawiamy całość solą i pieprzem. Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcja na opakowaniu, czyli zalewamy ją wrzątkiem w stosunku 1 : 1. Przykrywamy naczynie i odstawiamy na 10 – 15 minut aż napęcznieje. Ser kozi kroimy w drobna kostkę i dzielimy na dwie części. Z upieczonej przestudzonej dyni usuwamy miąższ, zostawiając około 0,5 centymetrową warstwę przy skórce. Mielone mięso łączymy z rozdrobnioną kaszą kuskus i połową rozdrobnionego sera. Dodajemy 4 – 5 łyżek miąższu z dyni. W razie potrzeby dosalamy lub dodajemy pieprzu. Dynie napełniamy farszem. Posypujemy resztą sera i zapiekamy około 15 minut, do czasu, aż ser się roztopi i ładnie przyrumieni. Podajemy na gorąco.