Wytrawne ciasta cieszą się w moim domu dużym powodzeniem. Nie ma wśród domowników osoby, która by ich nie lubiła. Sama uwielbiam, toteż często sięgam po przepis na wytrawną tartę czy keks. To dobry sposób na wykorzystanie aktualnych zasobów lodówki i sezonowych warzyw i owoców. Dzisiaj przedstawiam Wam ciasto typu quiche z ulubionymi kabanosami, serem camembert i pomidorkami daktylowymi. Przepyszne, zarówno w wersji na ciepło jak i na zimno.

składniki:
ciasto:
– 250 g maki krupczatki
– 100 g masła
– 2 żółtka
– 2 łyżki śmietany
– sól
nadzienie:
– 150 g ulubionych kabanosów
– 120 g sera camembert
– 8 – 10 pomidorków (koktajlowych lub daktylowych)
– 2 jajka
– 1 białko
– 250 ml śmietany 18 %
– 3 łyżki startego sera typu parmezan
– 1 gałązka świeżego rozmarynu
– 1 łyżka oliwy
– 1 łyżeczka masła
oraz:
– 1 białko do przesmarowania ciasta
– 1 łyżeczka masła do natłuszczenia formy

przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy mocno schłodzone, pokrojone w kostkę, masło i pozostałe składniki ciasta. Zagniatamy kruche ciasto, które odkładamy na godzinę do lodówki. Natłuszczamy formę do tarty i wylepiamy ją rozwałkowanym ciastem, przykrywając spód i boki foremki. Na cieście umieszczamy odpowiednio przykrojony papier do pieczenia. Obciążamy go fasolą lub grochem. Formę umieszczamy w piekarniku o temperaturze 180 stopni na około 20 – 30 minut. W połowie tego czasu zdejmujemy obciążenie i dopiekamy spód do lekkiego zrumienienia. Wystudzamy.
Ostrym noże kroimy kabanosy w cienkie plasterki. Połowę świeżego rozmarynu drobno siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i masłem. Po chwili dorzucamy kabanosy. Przesmażamy je dosłownie moment, po czym zdejmujemy z patelni (najlepiej cedzakową łyżką) i odkładamy na talerz do przestygnięcia. Wystudzone ciasto przesmarowujemy rozmąconym białkiem. Rozkładamy na nim rozdrobnione i przestygnięte kabanoski, kawałki sera i połówki pomidorków (przecięciem ku górze). Jajka, białko i śmietanę ubijamy lekko do połączenia się składników. Dodajemy resztę posiekanego rozmarynu, starty parmezan i doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowaną zalewą przykrywamy rozłożone składniki na cieście i umieszczamy w piekarniku na około 20 minut, do czasu, aż nadzienie na cieście ładnie się zetnie i delikatnie przyrumieni. Podajemy na ciepło lub schłodzone (smakuje równie wybornie).