Klopsiki z sosem pomidorowym

W ogrodach pomału dojrzewają pomidory. Ich wybór na straganach zaczyna być imponujący. To dobra pora by przyrządzić domowy sos pomidorowy, który obłędnie pachnie i cieszy podniebienie. Taki sos można podawać na wiele sposobów. Ja postawiłam dzisiaj na małe klopsiki, które komponują się z nim doskonale.

składniki:
sos pomidorowy:
– 1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej odmiana lima lub malinowe)
– 1 cebula
– 2-3 łyżki oliwy
– sól, pieprz
– garść świeżych liści bazylii
klopsiki:
– 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
– 1 cebula
– 1 kajzerka (najlepiej sucha)
– 1 jajko
– sól, pieprz
– maka do obtaczania klopsików
– olej rzepakowy do smażenia klopsików

przygotowanie:
Kajzerkę namaczamy w wodzie. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i przesmażamy do zeszklenia. W końcowej fazie lekko solimy i posypujemy pieprzem. Wystudzamy. Mięso mielone umieszczamy w misce, dodajemy odciśniętą bułkę, przesmażoną cebulkę i całe jajko. Powyższe składniki mieszamy ze sobą do uzyskania jednolitej masy. Doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso umieszczamy w lodówce.
Pomidory przeznaczone na sos starannie myjemy, nacinamy i umieszczamy w misce. Zalewamy je wrzątkiem na 3 – 4 minuty, po czym zdejmujemy skórkę. Pomidory kroimy w kostkę i odkładamy do naczynia. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i przesmażamy na niej pokrojoną cebulę, do czasu aż się zeszkli. Dodajemy pokrojone pomidory , zmniejszamy ogień i smażymy pomidory z cebulą do czasu, aż sos się zredukuje i ładnie zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszamy. W końcowej fazie doprawiamy solą i pieprzem. W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim małe klopsiki , które formujemy mokrymi dłońmi i obtaczamy w mące. Klopsiki obsmażamy ze wszystkich stron do ładnego zrumienia. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję dosypujemy do niego 2 – 3 łyżki posiekanych świeżych liści bazylii. Usmażone klopsiki wkładamy do przygotowanego sosu i podgrzewamy 10 – 15 minut na bardzo małym ogniu. Podajemy z ulubionym makaronem lub gotowanym ziemniakami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *