Sałatka z bobem, wędzonym boczkiem i gotowanym jajkiem

Dzisiejszy wpis dedykuję wszystkim miłośnikom i amatorom bobu. Sezon na to ciekawe warzywko nie trwa długo i warto zaprosić bób do swojej kuchni gdy jest dostępny. Sałatka z bobem, lekko zrumienionym boczkiem i gotowanym jajkiem była w moim domu prawdziwym hitem minionego weekendu. Jest przepyszna, pożywna i bardzo prosta w przygotowaniu.

składniki: (na dwie porcje)
sałatka:
– 0,5 opakowania  mieszanki sałat (50 g)
– 0,75 szklanki świeżego bobu
– 10 – 12 plasterków wędzonego boczku (zawsze wybieram z niewielką ilością tłuszczyku)
– 2 jajka
– garść pestek słonecznika
– kilka gałązek koperku
– sól
dressing:
– 3 łyżki oliwy
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżeczka musztardy
– 1 łyżeczka miodu
– 0,5 ząbka czosnku
– sól, pieprz

przygotowanie:
Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem kilku gałązek kopru około 15 – 20 minut, odcedzamy i obficie przelewamy zimną wodą. Fasolki wyjmujemy ze skórki i odkładamy do miseczki. Jajka gotujemy na twardo, schładzamy w zimnej wodzie, obieramy i kroimy wzdłuż na ćwiartki. Cienkie plasterki boczku wrzucamy na chwilę na rozgrzaną patelnie, przyrumieniamy z obu stron i odsączamy na papierowym ręczniku. Na suchej patelni lekko podprażamy pestki słonecznika. Przygotowujemy dressing. Drobniutko posiekany czosnek umieszczamy w małym naczyniu, dodajemy oliwę, miód, musztardę i sok z cytryny. Energicznie mieszamy zawartość, aż wszystkie składniki się połączą i sos uzyska jednorodną konsystencję.
Na talerzu rozkładamy mix sałat. Na nim rozsypujemy bób. Dodajemy przyrumieniony boczek i ugotowane jajka. Całość posypujemy prażonym słonecznikiem. Sałatkę obficie skrapiamy przygotowanym dressingiem.

2 thoughts on “Sałatka z bobem, wędzonym boczkiem i gotowanym jajkiem

  1. Uwielbiam bob w każdej pistacji. Jestem jego wielka fanka. Aczkolwiek nigdy mi do głowy nie przyszło żeby zrobić z niego sałatkę. Bardzo mi się to podoba i na pewno wypróbuje twój przepis.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *