Karkówka po cygańsku

Karkówka po cygańsku to chyba moja najbardziej ulubiona odsłona tego gatunku mięsa. Długo pieczona, w stosunkowo niskiej temperaturze, „wychodzi” z piekarnika mięciutka, rozpadająca się w ustach. Dodatki w postaci cebulki, pieczarek i kolorowej papryki oraz znakomicie skomponowana zalewa sprawiają, że to danie ma wyjątkowy smak i aromat. Przyrządzam je często jako ciepłe danie wieczoru na różnych spotkaniach towarzyskich. Smakuje wybornie podana ze świeżą bagietką.
Przed nami święta, Sylwester i karnawał, więc karkówka po cygańsku z pewnością wkrótce znów pojawi się na moim stole.

karkówka po cygańsku

karkówka po cygańsku

karkówka po cygańsku

karkówka po cygańsku

składniki:
– 600 g karkówki (około 6 plastrów)
– 350 g pieczarek
– 3 średnie cebule
– 1 czerwona papryka
– 0,5 żółtej papryki
– mąka pszenna do oprószenia mięsa
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżka masła
– olej rzepakowy do przesmażenia karkówki
sos:
– 130 g ketchupu pikantnego Kotlin
– 90 g koncentratu pomidorowego
– 3/4 szklanki wody
– 1 ząbek czosnku
– 1 łyżka cukru
– 1 łyżeczka octu winnego
– sól, pieprz

przygotowanie:
Karkówkę płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plastry o grubości około 1 cm. Mięso doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie obtaczamy w mące i smażymy na oleju aż lekko się przyrumieni. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w około 0,5 centymetrowe talarki. Grzybki przesmażamy na oliwie z masłem i odkładamy. Cebulę kroimy w piórka a paprykę w zgrabne paski. W naczyniu żaroodpornym układamy podsmażoną karkówkę. Na niej rozsypujemy rozdrobnioną cebulę. Kolejną warstwę stanowią pieczarki z patelni i pokrojona papryka.
Siekamy drobno większy ząbek czosnku i łączymy go z pozostałymi składnikami sosu. Mieszamy je do czasu, aż uzyskają jednolitą konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem zalewamy karkówkę z dodatkami. Naczynie szczelnie przykrywamy (użyłam grubej folii aluminiowej). Potrawę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 1,5 – 2 godz. Na ostatnie 15 – 20 minut zdejmujemy przykrycie. Po tym czasie otrzymujemy przepyszną, mięciutką, świetnie doprawioną karkówkę w znakomicie skrojonym garniturze. Możemy ją zaserwować na rodzinny obiad n.p. z gotowanymi ziemniakami. Tak przygotowana karkówka może być też ozdobą i punktem centralnym przyjęcia, na którym sprawdzi się doskonale podana ze świeżą bagietką.

Wpis bierze udział w akcji „IMPREZOWANIE #BEZOGRANICZEŃ!  Pokaż swój przepis na #SMAKNR1”

I LOVE KETCHUP

#kotlin #iloveketchup #smaknr1 #BEZograniczen

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *