Dynia, niczym panienka, przebiera się w moim domu w różne sukienki i tańczy w najlepsze. Dzisiaj przedstawiam Wam jej kolejną odsłonę, znakomite risotto z dynią i kurczakiem. Niepowtarzalny smak i aromat z całą pewnością zachwyci Waszych domowników. 

składniki:
– około 300 g dyni (waga po odjęciu pestek)
– 1 filet z kurczaka (około 250 g)
– 1 czerwona cebula
– 200 g ryżu arborio
– 800 ml bulionu warzywnego
– 5 łyżek oliwy
– 3 łyżki masła
– 3 łyżki startego sera typu parmezan
– 0,5 pęczka pietruszki
– 0,5 łyżeczki curry
– 0,5 łyżeczki kurkumy
– sól, pieprz

przygotowanie:
Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w zgrabną kostkę. Oprószamy curry, solą i pieprzem i wkładamy do lodówki. Z dyni usuwamy pestki, zdejmujemy skórkę i kroimy w niedużą kostkę. Cebulę rozdrabniamy na maleńkie kosteczki. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy i szklimy na nich cebulę. Dodajemy pokrojony i doprawiony filet z kurczaka. Smażymy razem oba składniki do czasu, aż mięso lekko się przyrumieni. Zawartość przekładamy na talerz, na patelnię dolewamy 1 łyżkę oliwy i przesmażamy na niej dynię. Podlewamy niewielka ilością wody. (około 0,25 szklanki), doprawiamy kurkumą solą i pieprzem. Gdy płyn odparuje dynia powinna być gotowa, miękka, ale trzymająca się w zwartych kostkach. Zdejmujemy ją z patelni i dodajemy do kurczaka. W garnku roztapiany 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Wsypujemy ryż i szklimy aż ziarenka oblepią się tłuszczem, dodajemy szczyptę kurkumy, soli i pieprzu. Dolewamy chochelkę bulionu, ryż mieszamy do całkowitego wchłonięcia płynu, wówczas dolewamy następną partię bulionu. Czynność powtarzamy. Cała procedura przygotowania ryżu powinna się zamknąć w 15 – 20 minutach. Z ostatnią partią bulionu do do risotta dodajemy przygotowanego wcześniej kurczaka i dynię. Gdy potrawa wchłonie bulion dokładamy do garnka 1 łyżkę masła i 3 łyżki startego sera. Całość starannie mieszamy. Garnek z zawartością umieszczamy pod kocem na 10 – 15 minut. Risotto wówczas pięknie „dochodzi”. Podajemy w miseczkach lub na talerzach posypane zieloną pietruszką.