Smażony karp obłożony pieczarkami to znakomite uzupełnienie wigilijnej triady. Ta ryba plus kapusta z grzybami i krokiety ziemniaczano-orzechowe to podstawa wigilijnego menu.

składniki:
– 1 kg filetów z karpia
– 0,5 kg pieczarek
– 200 g masła
– olej roślinny
– 1 – 2 jajka
– mąka
– bułka tarta
– sól, pieprz
– 0,5 cytryny

przygotowanie:
Filety z karpia dokładnie myjemy i obieramy z łusek, starannie skrobiąc skórę. Rybę nacieramy solą i pieprzem, skrapiamy cytryną i odstawiamy do lodówki na minimum 2 – 3 godziny.
Pokrojone pieczarki przesmażamy na maśle, lekko podduszamy bez przykrycia, pod koniec doprawiamy solą.
Rybę obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej, po czym smażymy na maśle z dodatkiem oleju. Usmażone na złoty kolor filety układamy w płaskim, przesmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Rybę obkładamy pieczarkami i dopiekamy w piekarniku około 15 – 20 minut.
Karpia podajemy z kapustą z grzybami i krokietami ziemniaczano-orzechowymi.