Jesienny sernik dyniowy na piernikowym spodzie

Dzisiejsze ciasto, jesienny sernik dyniowy na piernikowym spodzie, przygotowałam na konkurs zorganizowany przez firmę Kopernik. Pierniki, pierniczki, to nazwy, które budzą w moich myślach ciepłe skojarzenia, przytulny koc, kubek gorącej kawy i ogień w kominku. Za oknem niby dojrzałe lato ale jesień już pomału kąsa po bosych stopach a na straganach pojawiły się pierwsze dynie hokkaido. Dla mnie są one zwiastunami jesieni, miejmy nadzieję ciepłej, kolorowej i pełnej kulinarnych niespodzianek.

jesienny sernik dyniowy na piernikowym spodzie.

jesienny sernik dyniowy na piernikowym spodzie

jesienny sernik dyniowy na piernikowym spodzie

składniki:
spód ciasta:
300 g pierników Uszatki firmy Kopernik
– 80 g masła
masa serowa:
– 4 jajka
– 150 g cukru
– 60 g masła
– 750 g twarogu półtłustego
– 250 g serka mascarpone
– 350 g pure z dyni
– skórka z 1 pomarańczy
– 1 duża łyżka masła orzechowego
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej
polewa czekoladowa:
– 200 g czekolady deserowej
– 200 g śmietanki 30 %
– 25 g masła
oraz:
– pierniczki Uszatki do dekoracji sernika (8 sztuk)

przygotowanie:
Spód tortownicy o średnicy dna 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki natłuszczamy. Rozkruszamy pierniczki Uszatki i starannie mieszamy je z roztopionym i przestudzonym masłem. Tak przygotowaną masę umieszczamy na dnie tortownicy i ubijamy.
Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy je z cukrem. Osobno ucieramy masło, dodajemy do niego partiami 2 razy zmielony ser, serek mascarpone, żółtka ubite z cukrem, pure z dyni, skórkę startą z jednej pomarańczy, masło orzechowe i mąkę ziemniaczaną. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy pianę ubitą z 4 białek. Masę serową wykładamy na wcześniej przygotowany spód z pierniczków.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy do niego sernik i zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Ciasto pieczemy 1,5 godziny. Upieczony sernik wystudzamy, najlepiej przez całą noc.
Przygotowujemy polewę czekoladową. Schłodzoną czekoladę łamiemy na kostki i za pomocą ostrego noża rozdrabniamy na kawałeczki. W garnuszku, na małym ogniu, zagotowujemy śmietankę. Gdy osiągnie poziom wrzenia, zdejmujemy ją z pieca i do gorącej śmietanki wsypujemy rozdrobnioną czekoladę. Zostawiamy na 2-3 minuty, po czym składniki mieszamy rózgą do całkowitego połączenia się. Wówczas partiami dodajemy masło o temperaturze pokojowej. W ten sposób otrzymujemy jednolitą, błyszczącą polewę, którą umieszczamy na wystudzonym serniku. Gdy polewa zaczyna gęstnieć układamy na niej dekorację z pierniczków.

Pure z dyni:
Dynię myjemy, osuszamy i wybieramy środek. Kroimy na mniejsze kawałki. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i na nim układamy kawałki dyni, skórą do dołu. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30 – 40 minut. Sprawdzamy patyczkiem lub widelcem. Powinien wchodzić jak w masło. Upieczoną dynię wystudzamy i zdejmujemy skórę. Następnie kawałki dyni miksujemy i pure gotowe.

http://kopernik.com.pl/konkurs   #przepisnakopernika

2 thoughts on “Jesienny sernik dyniowy na piernikowym spodzie

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *