Bardzo lubię studiować kulinarne katalogi tematyczne, które pojawiają się w sieci sklepów Biedronka. W jednym z ostatnio wydanych („Kuchnia Bałkańska” 29/06 – 12/07/2017) znalazłam ciekawy przepis na roladki jagnięce z cukinią. Prowadzenie bloga podkręca moją ciekawość kulinarną i chęć wkraczania na nieznane dotąd obszary. Z jagnięciną chciałam zmierzyć się od dawna, a przepis, który znalazłam w „Kuchni Bałkańskiej” od razu wpadł mi w oko i okazał się przepysznym, rewelacyjnym daniem.

składniki:
– 6 steków jagnięcych z udźca
– 1 młoda cukinia
– 2-3 marchewni
– 0,5 selera lub 1 mniejszy
– 2-3 ziemniaki
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki masła
– 50 ml oliwy z oliwek
– 50 ml białego wytrawnego wina
– 1 łyżeczka oregano
– 1 łyżeczka rozmarynu
– 1 gałązka świeżego rozmarynu
– sól, pieprz

przygotowanie:
Cukinię kroimy w cienkie plastry i obsmażamy na patelni grillowej do uzyskania ładnych prążków. Odkładamy i wystudzamy. Warzywa (marchew, seler i ziemniaki) kroimy w niedużą kostkę. Umieszczamy je w naczyniu żaroodpornym, podlewamy oliwą i winem, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany czosnek, rozmaryn i oregano. Całość starannie mieszamy. Steki jagnięce lekko rozbijamy i odcinamy widoczne białe włókna na krawędzi kotletów. Każdy kotlecik przyprawiamy solą, pieprzem rozmarynem i oregano. Przyprawy lekko wklepujemy dłonią. Na stekach układamy plastry cukinii i zwijamy roladki. Spinamy je wykałaczką lub związujemy nitką. Roladki obsmażamy na 2 łyżkach oliwy i 1 łyżce masła, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego z warzywami. Dodajemy gałązkę świeżego rozmarynu. Na każdej roladce umieszczamy kawałeczek masła. Wkładamy do piekarnika nagrzanego d 180 stopni i pieczemy około 20 minut. Pod koniec tego czasu naczynie przykrywamy folią aluminiową. Roladki wyjmujemy z brytfanki a warzywa ponownie przykrywamy folią i dopiekamy do miękkości, około 15 – 20 minut. Tak przygotowane roladki jagnięce podane na pieczonych warzywach to prawdziwy rarytas.